芋頭蒸多久能熟透 蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸
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去菜市場裏打算買些芋頭回來蒸着吃,可是之前我吃芋頭一般是炒着吃,那麼芋頭下鍋蒸的話大約多久能熟透呢?
分情況討論。
正常情況下,芋頭下鍋蒸大約要15-20分鐘纔可以蒸熟,如果喜歡吃軟軟的芋頭可以多蒸一會,而且芋頭煮久了也不用擔心造成營養浪費,但時間也不要蒸太就,最好控制在半小時內。
此外,芋頭蒸熟的時間和芋頭大小以及用的鍋具有關,大芋頭一般熟的會比小芋頭慢些,一般要20分鐘左右才熟,而小芋頭一般要15分鐘才能熟透。
芋頭這樣的塊莖食物其外形通常呈卵形,常生長出多數小球莖,其成分中均含有豐富的澱粉,因此下鍋蒸的時候想區分有沒有蒸熟的話,可以用筷子來檢測。
如果筷子能輕易的穿過芋頭的話,說明芋頭已經蒸熟了,如果芋頭內部還有梗阻硬芯的話,說明芋頭內部還沒熟要再蒸一會,不過有些芋頭由於品種原因,蒸熟了也是硬的,這時就需要嘗一口來判斷。
建議冷水蒸。
芋頭中含有豐富的澱粉、纖維素、蛋白質等營養物質,且芋頭質地緊實比較難蒸熟,因此最好是冷水下鍋蒸,這樣在加熱過程中熱氣會滲入芋頭中,從而縮短芋頭蒸熟的時間,此外,米飯、紅薯等高澱粉的食物也是冷水下鍋蒸的,而雞肉、魚肉等容易熟的食材爲了鮮嫩口感一般是熱水下鍋蒸。
可能會有食物中毒症狀。
芋頭是要徹底蒸熟才能食用的,因爲芋頭澱粉高,要蒸較長時間才能熟,加上芋頭粘液中的草酸鈣等有害物質需要通過高溫才能分解掉,如果芋頭沒熟就吃了的話,不僅口感不佳,還會加重腸胃消化負擔,甚至可能會因爲吃多了夾生的芋頭出現舌頭發麻、喉嚨腫痛、腹痛腹瀉等食物中毒症狀,所以芋頭最好是徹底蒸熟了再吃。
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