芋頭蒸多久 爲什麼芋頭蒸完是硬的
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蒸芋頭的口感粉糯,營養豐富,許多人都愛吃,但是烹飪芋頭時一定要蒸熟,不然吃了之後會引起身體瘙癢,那麼芋頭蒸多久能熟呢?
10-20分鐘,根據芋頭的大小決定。
芋頭屬於高澱粉食物,並且水分含量少,纖維素含量高,不容易蒸熟,一般蒸芋頭的時候,大芋頭都要將其切成1-2釐米厚度的芋頭片,小芋頭可以對半切開,這樣在水開之後通常蒸15分鐘左右即可。
但是如果是蒸整個的大芋頭,則需要蒸久一些,以一個長10釐米、寬5釐米的芋頭爲例,整個放入鍋中蒸,需要蒸20-30分鐘。這樣蒸其實是比較浪費火的,因此一般建議將芋頭切開來蒸。
一般蒸完之後還是硬的芋頭,通常都是個頭比較小的,這其實是品種的原因導致的,這類芋頭無論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之後吃起來也不會綿軟,而是有些脆。
一些芋頭由於保存不當,出現凍傷、變質等情況,那麼蒸熟之後也不會變軟,而且切開看裏面會有黑色的,吃起來發苦,這樣的芋頭就不能吃了。
如果是比較大的那種粉芋頭,蒸的時間果斷,或者沒有將芋頭切開蒸,那麼也會出現蒸出來的芋頭髮硬的情況,這時候可以將魚頭切開再蒸一下。
芋頭要冷水下鍋蒸。
芋頭中的澱粉、纖維素含量較高,而且肉質緊實,比較難蒸熟,因此需要冷水下鍋,在慢慢加熱的過程中,熱氣就會慢慢滲入芋頭中,這樣能夠縮短蒸芋頭的時間,更省火。
另外,像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物,也都是需要冷水下鍋蒸的;但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類,爲了鮮嫩的口感,則是需要熱水下鍋,大火快蒸的。
芋頭蒸着吃或者煮着吃都是可以的,可以根據自己的習慣和個人喜好來選擇。
一般蒸着吃的芋頭更加的鮮香,但是口感會比較的乾硬、粉糯;而煮着吃的芋頭可以在水中加入一點鹽,吃起來自慰好點,而且煮的過程中有水分煮進芋頭中,吃起來口感更溼一些,容易下嚥。
蒸芋頭的口感粉糯,營養豐富,許多人都愛吃,但是烹飪芋頭時一定要蒸熟,不然吃了之後會引起身體瘙癢,那麼芋頭蒸多久能熟呢?
容易產氣的食物主要是澱粉含量高的食物和豆類,比如說紅薯、土豆、板栗、黃豆、青豆等等,因爲芋頭本身屬於高澱粉、高纖維素食物,比較難消化,吃多了容易在胃腸道堆積發酵,產生氣體,引起腹脹、放屁增多,此時再吃易產氣的食物會加重這些不適情況。
難消化食物包括油炸食品、燒烤等等,因爲芋頭本身屬於高纖維素的食物,如果和難消化的食物一起吃,會加重消化負擔,長期如此不利於腸胃健康。
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