香菜可以冷凍保存嗎 香菜冷凍後化開發黑能吃嗎
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從市場裏買了很多香菜回來,想着這幾天家裏來的客人可能會點這樣的菜,可是這麼多的香菜可以放冰箱冷凍保存嗎?
可以,但不建議。
冰箱冷凍室的溫度比較冷藏室的溫度還要低一些,因此可以抑制大部分細菌微生物的繁殖,從而起到較好的保鮮效果,只要香菜沒有變質的話,還是可以繼續吃的。
但是香菜在冷凍的過程中,其本身所含的水分會結成冰晶,從而戳破細胞膜,細胞中所含的物質就會流出來,從而影響香菜食用的口感,因此香菜可以冷凍保存,但如果想保持香菜原本的風味的話,就不建議放冰箱冷凍保存了。
一般不建議吃了。
香菜如果放到冰箱裏冷凍的話,一般還是會保持其原本的綠色狀態,而將香菜冷凍後拿出來化開的話,其本身會在較短的時間內氧化變黑,因此這樣的香菜一般是不需要化開直接烹飪即可,而發黑的香菜不僅影響賣相,還可能在常溫環境下與空氣接觸時滋生大量細菌,食用後對腸胃會有較大的不利影響。
可以曬乾。
新鮮的香菜含有較多的水分,如果保存不當,在溫度適宜、溼度適宜的條件下香菜就會有發黴腐爛的現象,因此將香菜曬乾是一種不錯的保存方法,香菜散失掉大部分的水分後,細菌微生物無法較快的繁殖,這樣就可以延長香菜的食用時間,不過這種保存方法對香菜的口感和形態會有較大的改變。
1.將香菜洗乾淨,把黃葉和腐敗的地方剔除掉,往鍋裏倒些冷水,再加一點鹽燒開。
2.然後放入洗乾淨的香菜,要讓熱水蓋過香菜,燙幾十秒後撈出香菜,再自然瀝乾水分。
3.這時候的香菜有些發軟了,但保留了大部分的營養,然後把香菜放入冰箱冷凍或晾乾。
4.要吃的時候拿出來即可,這個方法雖然有些麻煩,但是可以保存較長的一段時間。
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