青團爲什麼要放石灰 用石灰醃製的艾草怎麼洗
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青團一般人們會選擇在清明節前後自己做,一般自己做青團的石灰,很多人不知道爲什麼要加,那麼青團爲什麼要放石灰?用石灰醃製的艾草怎麼洗?
增強口感,延長保質期。
首先要知道石灰主要是以氧化鈣爲主要成分的氣硬性無機膠凝材料,石灰作爲食品添加劑,製作青團的時候加一些,可以幫助保持青團的翠綠顏色,提高黏性,增加軟糯的口感。
其次還可以幫助延長食用保質期,避免短時間內存放出現變質的現象,但由於石灰刺激性比較強,使用不當很容易加重人體腸胃負擔,所以現在一般不用石灰水,以免刺激腸胃和粘膜,出現身體不適。
主要是爲了增強粘性,提升軟糯感。
澄粉其實就是澄面、汀粉、小麥澱粉,屬於一種無筋的麪粉,生活中主要是被用來製作各種菜餚或者是點心等。
製作青團的時候往其中加一些澄粉,可以提高青團的黏性,使青團口感更爲軟糯,同時還可以使青團的粘性更好,使做出來的青團口感軟綿、不發硬。
都可以。
一般來說製作青團的石灰,無論是加澄粉還是粘米粉都是可以的,粘米粉具有極佳的粘黏性,將粘米粉放到青團中主要是起到增強青團糯性的作用,其次粘米粉還可以增強青團的硬度。
放入澄粉可以改善青團的口感,使青團的青團口感軟綿、回味清新,營養價值也會更高。
正常清洗就可以了。
一般來說石灰是沒有毒性的,因此用石灰醃製艾草之後,使用的時候將其用清水沖洗乾淨就可以了,記住要充分清洗乾淨之後才能使用。
其次石灰醃製艾草時間不宜過長,否則很容易導致艾草滋生細菌以及微生物,從而導致變質,食用之後對人體的健康造成傷害。
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