做青團的艾草和艾草是一種嗎 做青團的草有哪些
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清明節是吃青團的時候,青團口感軟糯,在生活中比較受歡迎,那麼做青團的艾草和艾草是一種嗎?做青團的草有哪些?
很多人認爲做青團的艾草和中醫艾草不適同一種,但其實艾草又稱艾蒿、艾草,製作青團的艾草和中藥艾草是同一種。
它們最大的不同就是,製作青團的艾草是新鮮的嫩葉,而中藥艾草只要是指老的艾草根或者莖。
在我國南方地區,艾草是很多的,因此春季的時候,青團纔會使用新鮮的艾草爲主要原材料之一製作,艾草製作的青團,具有一定藥用價值,適量食用對人體的健康具有一定好處,但由於有很多植物和艾草相似,尋找的時候要注意辨別。
製作青團的草是比較多的,主要以新鮮艾草爲主。
青團是我國南方地區的一種傳統小吃,營養價值以及食用價值是很高的,主要是用新鮮艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進一些餡料製成的。
但實際上生活中做青團不止是用新鮮艾草,很多人在做青團的時候,會用清明草、苜蓿、漿麥草、泥胡菜、苧麻嫩葉等野菜代替。
但要注意有些野菜苦味比較重,製作青團的時候,要將其焯水去掉澀味苦味之後纔可以用,避免做出來的青團澀口。
通常使用的比例是5:1。
生活中人們製作青團,主要做法就是新鮮艾草加糯米粉以及一些粘米粉製成的,其中粘米粉的作用就是使青團更加軟糯,糯米粉和粘米粉的比例是具有一定講究的,一般是按照5:1的比例進行。
因爲比例過多就會影響青團的口感,使青團變的粘膩,吃起來口感反而不好,同時還容易滋生細菌以及微生物,加速其變質。
材料:新鮮艾草、糯米粉。
做法:
1、先將新鮮採摘的艾草沖洗乾淨。
2、然後用清水將艾草清洗乾淨。
3、之後艾草放入開水焯一遍,去除澀味。
4、再用攪拌機將艾草打碎,將艾草水倒出來。
5、隨後加入糯米粉、白糖一起揉勻,靜置半個小時。
6、半小時後將米團打開,分成小份,搓圓後壓扁,包入餡料或者不包。
7、蒸籠裏墊上油紙,把做好的糰子擺放進去。
8、最後上蒸鍋水開後蒸10-15分鐘左右即可。
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