芋兒煮不軟怎麼辦 怎樣煮芋兒不糊
本文已影響1.49W人
本文已影響1.49W人
正常情況下芋兒吃起來是十分綿軟的,而且特別香,因此深受廣大消費者的喜愛,但是有時候煮芋兒的時候煮不軟的話要怎麼辦呢?
繼續煮。
芋兒中所含的主要成分爲澱粉,而且肉質緊實,水分、纖維素含量高,是比較難熟透的,如果芋兒的個頭比較大,或者煮的時間不夠的話那麼就會出現煮不軟的情況。
這時候建議可以將芋兒切開後再煮或者適當地延長煮制的時間,如果是大芋兒的話則建議可以切成片,而如果是小芋兒的話則可以對半切開,這樣就能大大縮短煮制的時間。
因爲芋兒中所含的主要成分是澱粉,經過加熱之後其中所含的澱粉會發生糊化反應,從而造成糊湯的情況,當芋兒糊了之後不僅看起來不好看而且還會影響到菜餚的整體口感。
要想煮芋兒不糊的話那麼就要對芋兒的表面進行保護,比如油炸、水煮等,經過油炸和水煮後的芋兒表面會形成一層比較硬的外殼,可以減少糊化澱粉的流出,從而有效地防止出現糊湯的情況。
可以舀出來也可以不用管。
芋頭中的黏性蛋白是形成芋頭潤滑口感的重要成分之一,而在煮芋頭的過程中所產生的泡沫就是因爲芋頭糖蛋白質中的黏性蛋白和多糖類物質被煮出來所導致的,這種物質並沒有毒性,覺得影響美觀的可以舀出來,不介意的也可以繼續煮。
如果不想要煮出泡沫的話也可以將芋頭用1%的鹽水先煮兩分鐘左右,這樣就能使芋頭表面的澱粉糊化,從而解決有泡沫的情況。
視情況而定。
市面上所售的芋頭一般分爲兩種,一種是糯芋頭,一種是脆芋頭,如果購買的是脆芋頭的話,那麼這類芋頭就算煮熟了口感也還是脆的,並不會特別綿軟。
如果購買的糯芋頭的話,那麼吃起來脆脆的就證明芋頭還沒有完全煮熟,建議將其繼續放在鍋裏面直到煮軟之後再繼續食食用。
芋頭不能跟六種食物一起吃 吃什麼樣的芋頭會中毒
板栗和香芋能一起煮嗎 板栗芋頭糖水的做法
芋頭煮着吃好還是蒸着吃好 芋頭涼水煮還是熱水煮
小芋頭的做法蒸還是煮 小芋頭需要蒸多久熟
荔浦芋頭怎麼煮是軟糯的
芋頭煮甜湯怎麼做好吃 芋頭甜湯有什麼好處
怎麼去除芋艿皮手不癢 刮芋艿皮手癢怎麼辦
怎樣挑選芋頭 芋頭皮怎麼處理
魔芋涼拌怎樣做好吃 魔芋有什麼營養成分
芋艿怎麼挑選糯的一種 芋艿怎麼剝不會手癢
香芋是芋頭嗎 做芋圓的芋頭是哪種
毛芋頭煮多久
香芋和芋頭是一樣的嗎 荔浦芋頭和香芋的區別
芋頭爛了還能吃嗎 芋頭怎麼放纔不壞
魔芋豆腐的口感是怎樣的 魔芋什麼樣的顏色好吃
芋頭是蒸還是煮的好吃 芋頭蒸多久能熟透
芋頭蒸好還是煮好 吃芋頭的好處
芋頭蒸好吃還是煮好吃 芋頭怎麼吃好吃
魔芋豆腐能生吃嗎 魔芋豆腐煮多久才熟
芋頭怎麼去皮手不會癢 芋頭的吃法有幾種