芋艿怎麼挑選糯的一種 芋艿怎麼剝不會手癢
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芋艿實際上就是我們常說的芋頭,很多人都愛吃,烹飪熟之後的芋艿吃起來口感軟糯,而且可以給人體補充充足的纖維素和礦物質,那麼在挑選芋艿的時候,怎麼挑選糯的一種呢?
1.芋艿的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡。
2.新鮮的芋艿比較硬,帶有溼潤泥土的氣息,本身也帶着一點溼,表面有沒有傷痕,輕一點的芋艿澱粉比較多、口感更好,而重一點的芋艿水分更多,口感會差一些。
3.如果發現芋艿較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。
1、燒一鍋滾水,把芋艿的外皮洗淨,除去泥土雜質之後,直接丟入滾水中燙煮一下。
2、出鍋之後,只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就可以毫不費力地除去外皮。
1、先把芋艿上的泥土先洗乾淨。
2、然後放鍋裏面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個盆倒出來裝。
3、很燙就用涼水泡,水熱了再換涼水,等芋艿的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。這種方法比較簡單。
1.芋艿貯藏的最佳溫度爲10℃~l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害,低於0℃會受凍,因凍傷造成腐爛;在7℃以下會發生冷1.窖,表皮易被微生物侵染而腐爛;高於25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋艿有宜溼不宜幹之說,過幹也會導致腐爛,貯藏要求的適宜相對溼度爲85%。
2.鮮芋艿購買之後儘快食用,並且一定不能放入冰箱,當氣溫低於7℃度時,應存放於室內較溫暖、通風處保存。若需保存較長時間,可採用通風庫貯藏法:芋艿用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20~30千克一箱或一袋。放於溫度爲10~15℃、相對溼度爲85%~90%、通風良好的貯藏庫貯存,可長達5~6個月。但需要注意的是,在貯藏初期,由於外界氣溫高,芋艿呼吸旺盛,要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。
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