酸奶不能凍嗎 酸奶會凍壞嗎
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酸奶是生活中常見的一種食品,很多人喜歡吃,但家裏的酸奶一時吃不完,打算將酸奶凍起來,但是家裏人不讓,酸奶不能凍嗎?
能凍,但不建議。
酸奶是使用牛奶爲原料,經過殺菌消毒後,再添加有益菌經過發酵冷卻而成的一種奶製品,營養豐富、口感酸甜,一般保存的時間時間較短,將酸奶冷凍可以抑制酸奶中的微生物活性,使其處於休眠狀態,從而延長酸奶的保存時間。
但酸奶中含有多種有益菌,溫度過高或者過低,都可以對這些菌類產生破壞,導致酸奶的營養價值降低,因此酸奶不建議使用冷凍保存。
可能會凍壞。
雖然說冷凍層的低溫能基本抑制微生物的活性,可以延長酸奶的保存時間,但酸奶是一種保質期較短的食物,並且部分耐低溫的微生物還會繼續活躍,隨着保存時間的延長,酸奶是可能會被凍壞的,因此酸奶在冷凍後,也需要注意其保存時間。
可以喝。
由於酸奶是以牛奶爲原材料,除了多種有益菌以外,還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等成分,在酸奶冷凍後,可能會出現分層現象,有點像豆腐渣樣。
但這樣的酸奶是可以食用的,會出現這種情況主要是由於酸奶在冷凍後產生較多的水分,而蛋白質、脂肪等不容於水的成分就會產生沉澱,並不是出現了變質,因此酸奶在冷凍後變豆腐渣樣可以繼續喝。
建議冷藏保存。
由於酸奶中含有多種有益菌,要是溫度過高,會導致酸奶中的菌羣過於活躍,使酸奶快速發酵,大大縮短酸奶的保質期。
但要是溫度過低,則可能會導致部分有益菌死亡,導致酸奶的營養流失,影響其食用價值,因此建議將酸奶放入冰箱冷藏保存。
冷藏區的溫度通常保持在0-10度之間,溫度既不算高,也不算低,較爲適宜酸奶保存,不僅可以延長酸奶的保存時間,還可以最大化的保存酸奶的營養價值。
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