酸奶變成絮狀還能吃嗎 酸奶一凍一化還能喝嗎
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剛朋友給了我一杯酸奶,我打開後發現這酸奶看起來是呈絮狀的,有點水乳分離的感覺,不知道這樣的酸奶還能不能吃呢?喝了會不會對身體有傷害呢?
如酸奶加熱後變成絮狀的情況下能吃。
正常情況下,酸奶中的乳酸菌和乳脂經過發酵後都是均勻分佈的,其形態是半固態或固態豆花狀,如果出現絮狀,一是發酵不成功;二是酸奶變質;三是酸奶加熱後水乳分離導致的情況,其中因酸奶加熱後變成絮狀是可以繼續吃的,只是口感不好而已,但另外兩種情況導致的絮狀酸奶則不宜喝,對健康不利。
如無腐壞變質的情況下能喝。
酸奶本來就是帶有酸味的,而且會隨着放置的時間延長,益生菌不斷的發酵會越來越酸,只要保存酸奶妥當,還在保質期內,沒有發現酸奶有變質腐壞、發酸發餿等現象的,則可以喝,但越是酸的酸奶越不能多喝,否則容易刺激腸胃分泌較多的胃酸,導致腸胃不適現象。
能吃。
一般自制酸奶發酵成功後,其正常樣貌就像豆腐花一樣軟彈或半液體狀一樣爽滑,如果發酵過老,呈現固體的果凍狀的情況下,除了口感較酸,吃着不好吃以外,其營養價值和正常發酵的酸奶差不多,也不會產生有毒成分,是可以放心食用的,建議在其中適當加入一些蜂蜜、水果粒等調味食用更好吃。
不能吃。
酸奶發酵成蜂窩狀,並且下面帶有黃水的物質,說明酸奶的發酵時間過長,此時酸奶中的益生菌也幾乎被殺死,營養也所剩無幾,而且這樣的酸奶口感非常酸,食用容易刺激腸胃,導致腹痛等不適,建議變成蜂窩狀的酸奶還是扔掉爲宜。
剛朋友給了我一杯酸奶,我打開後發現這酸奶看起來是呈絮狀的,有點水乳分離的感覺,不知道這樣的酸奶還能不能吃呢?喝了會不會對身體有傷害呢?
是壞了。
壞掉的酸奶除了像豆腐渣一樣以外,還會帶有刺鼻的酸餿味,這是酸奶在多種細菌等微生物共同繁殖的作用下,出現的水乳分離變質現象,是不能繼續食用的,如不慎喝了這樣的酸奶輕則會有急性胃腸炎症狀,重則出現細菌性食物中毒等症狀,建議平時購買酸奶不要貪多,喝多少買多少,避免變質浪費。
未變質的情況下能喝。
無論是常溫還是冷藏酸奶都是可以冷凍保存的,在冷凍的環境下,酸奶中的乳酸菌質量更爲穩定,而冷凍後再解凍,其營養不會流失,只是乳酸菌又再次復活,只要酸奶包裝還顯示在保質期內就能繼續喝,不過需要注意的是,一旦冷凍的酸奶解凍開封后就要儘快食用,以免變質。
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