蒸米飯的米可以泡8個小時嗎 蒸米飯米要泡水多久
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米飯是人們常食用的食材之一,而在蒸米飯之前米是需要浸泡一段時間的,這樣能夠使米更加軟糯,那麼蒸米飯的米可以泡8個小時嗎?蒸米飯米要泡多久呢?以下爲你解答。
一般並不建議。
蒸米飯的米是不建議泡8個小時的,因爲其時間過長,不僅會使米飯滋生一定量的細菌等有害物質,還會使米飯中的澱粉、礦物質等營養物質有所流失,甚至會出現變質情況,對於米飯的營養和口感都會有所影響,不再具有色、香味,且食用之後還會刺激胃腸功能,影響自身健康。
不建議超過30分鐘。
蒸米飯之前將米泡一段時間,能夠使米飯有所軟化,從而蒸出的米飯軟糯,味道香甜,而浸泡的時間不宜過長,以免大米中的營養物質流失到水中,特別是大米中水溶性維生素B的損失比較大,一般來說,浸泡大米的時間不超過30分鐘,這樣不僅能夠減少營養物質的流失,還能使大米口感軟糯、Q彈,從而在一定程度上提高人體食食慾。
不建議。
米放在電飯煲中泡一夜是不建議的,一方面是因爲電飯煲的溫度比較高,一夜之後大米容易出現異味、發黴等變質情況,不小心食用的話,會積累體內毒素,從而影響自身健康,常伴有腹痛、腹瀉等不適情況,另一方面是因爲大米是一種水溶性物質,若是浸泡一夜的話,其中的水溶性纖維流失較多,對於其口感和營養都會有所下降,因此,大米泡好之後最好趁早食用,對於人體吸收的營養是比較上乘的。
一般清洗1-2遍即可。
蒸米飯的米是不建議清洗多次的,不僅會降低米飯中營養物質的含量,對於米飯的口感也會大打折扣,但是,米飯清洗次數不夠,米飯蒸熟後又會在口感上偏硬,而且還有可能出現夾生的情況,一般來說,米飯先搓洗一遍,然後用流水沖洗一遍,當水中的粉質顏色變淡就可以了。
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