油條涼了不發硬的竅門 自己炸的油條爲啥很硬

油條相信很多人都不陌生，是早餐中大多數人的最愛，而自己在家做油條時，常會出現發硬的情況，那麼油條涼了不發硬的竅門是什麼呢？自己炸的油條爲啥很硬呢？下面我們一起看看吧！

油條涼了不發硬的竅門

爲了製作不發硬的油條，建議掌握以下幾點即可。

1、在揉麪時需要注意清水的用量，一般建議麪粉和水的比例爲2:1，這樣製作的麪糰彈性剛好，柔軟、Q彈。

2、麪粉的吸水性不同，因此用手揉麪團時，需要邊揉邊加水，不宜一次倒入，揉至麪糰軟軟嫩嫩的即可。

3、油條製作好之後，下鍋之前需要將油條胚子兩頭捏緊，以免油條散開，影響食用外觀。

自己炸的油條爲啥很硬

自己製作的油條發硬，不如外面的好吃，主要有以下幾種原因。

1、麪糰沒有發好，不夠柔軟有彈性，從而導致油條過硬，建議將麪糰揉搓至表面光滑無顆粒，且有明顯彈性即可。

2、也有可能是油溫過高或過低引起的，不能完全是油條膨脹，從而出現發硬的情況，建議在油溫7-8成熱時，下入油條煎至兩面金黃即可。

3、還有可能是油條烹飪時間過長引起的，導致油條中的營養成分流失過多，從而不夠柔軟，有發硬的口感，建議油炸油條1-2分鐘即可。

油條炸的又乾又硬怎麼辦

若是自己炸的油條又乾又硬，建議搭配牛奶、豆漿一同食用，能夠在一定程度上緩解油條幹、硬的口感，但是沒有很好的辦法補救，只能下次製作油條時，注意好配料的比例、膨鬆劑的食用量、揉麪手法等，才能做出又軟有蓬鬆的油條。

油條怎麼做才空心又脆

材料：麪粉300克、6克食鹽、3克酵母粉、食用油適量。

做法：

1、將麪粉300克倒入碗中，用食鹽調和均勻後，在倒入3克酵母粉攪拌均勻。

2、接着準備適量的溫水，邊倒邊攪拌，有明顯絮狀後，即可用手揉搓成光滑麪糰。

3、然後蓋上保鮮膜醒面25-30分鐘。

4、接着在案板上撒上適量的乾麪粉，將麪糰切成長方形，半切後疊在一起。

5、鍋中倒入適量的食用油，用筷子製作成劑子，下鍋煎至金黃即可撈出。