油條有氨水味怎麼回事 油條過夜還能吃嗎
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很多人早餐喜歡吃油條喝豆漿,也是元氣滿滿的一天。那麼吃油條的時候覺得有氨水味是怎麼回事?油條買回去過夜了還能吃嗎?
油條在製作過程中會產生化學反應,就會有一股味道。
因爲油條的製作是用麪粉、鹼、和明礬,而類似氨氣的氣味,是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應,從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。
可以吃,但是味道不可能會好。
油條屬於中國的一種傳統麪食,大多數吃油條保質期都在兩天,最好在購買油條的時候,應該根據個人的食量問題,買適合的自己的量,一次不要買太多,如果買的太多的話,可以放在冰箱裏冷藏,但必須在兩天能吃完,如果超過兩天的話,油條的口感就遠遠不如剛買的好。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下,麪粉中的維生素B1全被破壞掉了,所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
2、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來,反覆使用,這種做法對身體是非常有害的。
3、容易出現小兒肥胖症。按照規定,一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%~30%。但是經常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標,因此很容易出現肥胖。
4、反式脂肪酸進入人體後,在體內代謝、轉化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長髮育。
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