超市買的皮蛋能放多久 皮蛋放冰箱一年還能吃嗎
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早上逛超市時,看到皮蛋打折,買了一些回家,而超市買的皮蛋能夠放多久呢?皮蛋放冰箱一年了,還能繼續食用嗎?
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月。
如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
因爲沙門氏桿菌生長的適宜溫度爲20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能爲沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裏,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。
不建議食用。
任何食物都有保質期,雖然在中國許多的醃製品的保存期都非常久,但皮蛋畢竟是經過發酵變性的食物,保質期也最多在3個月的樣子。而且乾淨的皮蛋殼上有4-500個細菌,髒皮蛋殼上則高達1.4億-4億個細菌,這些細菌通過大量蛋殼空隙進入殼內,很容易中毒。
如果沒有變質,可以吃的,不過皮蛋不宜放冰箱裏保存。
皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,成膠狀體,含水分約70%左右,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。
所以,皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。
1、塑料袋把皮蛋裝進塑料袋中密封存放,然後放在陰涼通風的地方,也能夠保存一段時間不變質。
2、陰涼乾燥處保存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方,不可以讓陽光照射掉,以免皮蛋發生變質。
注:在食用皮蛋時,看其是否變質,可以把皮蛋掰開,然後觀察皮蛋的蛋黃色呈現淡黃色,如果不是的話,則說明皮蛋已經變質了。
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