春季進補選七款靚湯
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春季最值得投資的時節,是需要大補的季節,那麼春季進補吃什麼好呢?一碗濃濃的靚湯讓你忘掉所有的疲憊,溫暖你的身心。今天小編給大家推薦7款補虛靚湯,下面就一起去看看吧。
紅棗冬瓜肉丸湯
原料:豬肉250g,雞蛋1個(50g),冬瓜500g,豆粉10g,蒜瓣10g,花椒油、紅棗(下、去核)各50g,胡椒粉、精鹽、味精、生薑、鮮湯各適量。
製作:①將冬瓜去皮、瓜瓤後洗淨,切成5cm長、3cm寬的塊,生薑洗淨拍破,豬肉去骨洗淨,切條絞爛後放入碗內,加雞蛋、豆粉。精鹽和胡椒粉,調勻入味。②將鮮湯放入鍋中,沸後加入冬瓜、紅棗、生薑和蒜瓣,煮20~ 30分鐘,待冬瓜熟軟,再將調好味的肉餡做成肉丸下鍋時放花椒油和味精。
功效:有健脾開胃、補血、利尿消腫,妨礙抗癌、輔助治療高血壓等功效。
紅花杞子雞湯
原料:童子雞1只,紅花6g,枸杞子15g,生薑、黃酒、食鹽各適量。
製作:①將雞宰殺後去毛,剖腹去腸雜、內臟後洗淨;枸杞子洗淨,姜洗淨切片;將枸杞子、紅花放雞腹內。②把雞置鍋內,加入鹽、姜、黃酒等調料和適量水,入鍋隔水清蒸至雞肉熟爛即可。
功效:有降低血脂、改善冠狀動脈循環和營養心肌的作用。適宜於腎虛不足、肝腎陰虛的高血壓患者食用。
注意:孕婦不宜食。
西瓜人蔘烏雞湯
原料:無子西瓜1個,生曬參30g,鳥骨雞1只,生薑(拍破)12g,味精、精鹽、醬油、麻油、白糖、清水各適量。
製作:①選烏骨雞1只,殺宰後去毛剖腹去腸雜洗淨,將雞腳和頸部置腹內;再將西瓜洗淨,切去瓜蒂(蒂周圍瓜皮切去直徑爲5-1 0cm的圓口),並從此處挖出瓜瓤置杯中。②將生曬參、烏骨雞和生薑放人西瓜內,加入適量水,然後將切口朝上置沸水鍋中,隔水煨2—3小時:待雞肉熟後將雞取出切塊,雞湯中加適量精鹽和味精調味,生曬參伴湯吃,雞塊用醬油、味精、麻油調蘸食。③另外,在挖出的瓜瓤中放入適量糖,入冰箱冷藏室放置數小時後,即可飲食甘甜涼爽的西瓜汁。
功效:此湯有清暑利尿、解渴開胃、溫中益氣、滋陰養顏、補氣血、助消化、促代謝、降血壓的功效。說明:生曬參生津補氣,烏骨雞滋陰補血,配合西瓜做成藥膳,實爲老人夏日滋補佳品。
豬腎豆腐湯
原料:豆腐皮2張,豬腎2個,幹口蘑15g,冬筍50g,味精5g.燒酒5mL,精鹽2g,醬油5mL,蔥段3g,薑片lg,胡椒麪lg.高湯1000ml。
製作:①將豬腎剝去外面一層薄皮,切成兩瓣,除淨臊腺,再切成薄片,加入蔥段、薑片、燒酒,拌勻後,用清水泡上。將豆腐皮撕成塊。冬筍切薄片。口蘑用溫水浸泡洗淨,控去原湯,切成薄片再用原湯泡上。②將湯鍋置火上,放入高湯、胡椒麪、精鹽、味精、醬油燒開,把口蘑原湯倒入盛豬腎的碗內,再將豬腎連同水一起倒入湯鍋內,熟時撈出,揀去湯內的蔥、姜,再放入碗內。用湯把豬腎上的泡沫沖洗乾淨。③將湯鍋內的湯用文火燒開,撇去浮沫,將豆腐皮、口蘑、冬筍片放入燒開,調好口味,起鍋盛入湯碗內,把豬腎片撒在豆腐皮上即成。
功效:豬腎片鮮嫩,原湯原味,補而不燥,補腎壯腰。適用於腎虛腰痛膝軟、腿腳無力、食慾不振者,或陽痿不舉、性功能低下。
百合蟲草杞子鮑魚湯
原料:冬蟲夏草30g,枸杞子20g,百合10g,新鮮鮑魚(連殼)1只,生薑2片,精鹽少許。
製作:①將鮑魚殼、肉分離。鮑魚殼洗乾淨;鮑魚肉去污穢粘連部分,洗淨,切成片。冬蟲夏草、百合、枸杞子和生薑洗淨。生薑去皮,切2片。②將鮑魚殼和生薑片放瓦煲中,加清水,用猛火煲30分鐘,去鮑魚殼,加冬蟲夏草、百合、枸杞子和鮑魚肉,改用中火繼續煲3小時,加少許鹽調味,即可食用。
功效:此湯滋補潤燥,平肝熄風,補血明目。適用於肝腎陰虛而致失眠、煩躁、惱怒、情緒低落、心情憂鬱、胸悶不舒、高血壓等。
蟹肉清湯
原料:蟹肉200g,熟火腿片20g,短菜遠75g,筍花40g,溼冬菇片40g,淡上湯1250mL,精鹽6g,生抽2mL,味精3g,胡椒粉05g,花生油25mL。
製作:①將筍花、溼冬菇片分別用沸水燙熟,濾去水,放入湯碗內。②在沸水中放入油和精鹽2g,把短菜遠焯至熟,濾去水,放入湯碗內。③將蟹肉用沸水燙熱,放入湯碗內的菜遠上面。火腿片用沸水燙熱,放在蟹肉上,撒上胡椒粉④洗淨鍋,放人淡上湯,調入精鹽4g,生抽昧精,待湯燒沸後,撇去湯麪浮沫,把湯輕輕倒入湯碗內即成。
功效:此湯有滋陰熄風,祛脂解毒之功。適用於老年痰濁內盛、虛火內擾而致高血壓、眩暈、口苦口乾、大便祕結、手足心熱等。
鯉魚山楂雞蛋湯
原料:山楂片25g,雞蛋1個,鯉生粉150g,料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖適量。
製作:①將鯉魚去鱗、鰓及內臟,洗淨切塊,加入料酒、精鹽醃15分鐘。將麪粉加入清水和白糖適量,打入雞蛋攪和成糊,將魚塊下入糊中浸透,取出後蘸上乾麪粉,下入爆薑片的溫油中翻炸3分鐘撈起。②將山楂片加入少量水,置火上融化,加入調料及生面粉糊少量,製成芡汁水,倒入炸好的魚塊煮15分鐘,撒心蔥段、味精即成。
功效:此湯有健脾利水、降脂消食之功。慢性腎炎併發高血壓、腎病綜合徵併發高血脂等。
注意:①少用或不用食鹽。②忌食高脂肪、高膽固醇食品。
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