蒸檸檬加冰糖要加水嗎 檸檬蒸冰糖需要蒸多久
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將檸檬切片和冰糖一起蒸着吃,有很好的止咳化痰食療功效,那麼蒸檸檬加冰糖要加水嗎?
冰糖燉檸檬不需要加水。
不用加任何水,冰糖會自動融掉的,冰糖由於受熱會慢慢融化掉,隨着加熱冰糖也會慢慢滲透進檸檬裏,改善檸檬的風味,因此,不需要加水,而且保存的時候,也切記注意不要沾水和油,以免使做好的冰糖燉檸檬滋生細菌,很容易變質。將碗裏的檸檬膏裝入罐子,擦乾淨瓶口,就可以封瓶子放冰箱了。想喝的時候根據自己喜好舀出來兌水喝就好啦。
冰糖燉檸檬要燉8—10小時。
這樣燉出來的冰糖檸檬,纔不會上火,才真正具有化痰止咳的功效。檸檬的顏色也會越來越深。經過漫長的燉,檸檬的顏色已經非常深了。大概8小時,可以關火了。可以看到檸檬燉成膏了,顏色跟糖漿比較類似。過一會兒冷一點了可以把碗端出來,讓它自然晾涼。冰糖的清香柔和了檸檬特有的辛澀,漂亮的琥珀色給人溫潤的感覺,此外,被糖漿包裹住的檸檬片保持了原有的風味。
有兩個要點:
1、鮮檸檬洗乾淨時,用一小勺鹽在檸檬的外皮上搓揉一遍,然後用清水衝淨。這樣可以把檸檬表皮上的殘留髒東西和保鮮蠟徹底洗乾淨,保證原料安全,同時去掉外皮的苦味。
2、把檸檬用小刀子切成小片,把小片上的檸檬籽剔除,不要怕麻煩啊,檸檬籽可能會讓煮出的檸檬水有苦味!
原料:檸檬,冰糖。
做法:
1、選擇材料上,一定要選擇上好的檸檬,和大塊的老冰糖,這樣才能儘量的保證燉出來的成品的稀稠度與口感。
2、先用清水將檸檬清洗,然後用鹽擦拭一下檸檬表皮以去除農藥殘留,然後用刀切成片,去掉籽,儘量切薄一點,這樣燉出來的檸檬片纔不會硬硬的。
3、把大塊的老冰糖弄成小塊的,老冰糖裏的含糖量較一般的冰糖成品要好很多,用它來燉制東西口味會更濃郁。
4、將處理好的冰糖和檸檬按3比1的比例,即冰糖3斤,檸檬1斤,一層冰糖一層檸檬片放進鍋裏,把燉鍋里加適量的水,在把我們放好材料的碗放進燉鍋裏隔水熬製。
5、在燉制的時候,要經常攪拌,這樣既可加快冰糖的融化,也是爲了讓冰糖和檸檬充分的融合,因爲要燉足12小時,這中間,爲了避免幹鍋,隔3個小時給鍋里加一次水。
6、燉制好後的冰糖檸檬成琥珀色,晶瑩剔透,只有燉足12小時的檸檬纔會有這種成色。然後找一些保存的瓶子,瓶子用高溫水煮後,放到消毒櫃烘乾,在把我們的冰糖檸檬保存起來,一般製作一次是吃不完的。
檸檬味酸甘、性平,入肝、胃經,具有化痰止咳,生津,健脾的功效。常用於暑熱,咽喉炎症,咳嗽痰多、小兒百日咳等症。冰糖清熱潤肺,檸檬化痰止咳。二者合用能增大清熱止咳的作用。
冰糖燉檸檬有滋潤皮膚的功效,可以讓肌膚保持白嫩、柔滑,去除皮膚上的油脂、軟化角質層、刺激皮膚細胞的生長,預防和清除皮膚色素,起到美白的效果。
冰糖燉檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽,可以抵抗鈣鹽結晶,從而防止形成腎結石,甚至可以將結石溶出。
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