煎着吃的牛肉用什麼位置的好 牛肉最好吃的部位

牛肉是我們生活中常見的一種肉類，具有較高的營養價值，適量食用對人體的健康具有好處，那麼煎着吃的牛肉用什麼位置的好？牛肉最好吃的部位？

煎着吃的牛肉用什麼位置的好

裏脊。

牛肉的裏脊肉部位是比較好的，因爲裏脊肉是牛的身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，用來做煎炸是最好的。

牛肉最好吃的部位

牛脖肉

牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂。意大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。

牛頸肉

牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。

牛上腦

牛上腦是位於肩頸部靠後，嵴骨兩側的牛肉。上腦部位因爲很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人羣比較廣泛，老少皆宜。

牛肉的功效作用

牛肉，味甘，性溫，無毒，主安中益氣，養脾胃，補益腰腳，有止消渴唾涎、強筋骨的作用，歷來被視爲食療佳品。

牛肉的禁忌是什麼

不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品可因細胞膜的裂解與蛋白變性而產生細菌、毒素及亞硝酸胺類的致癌物質，多食此類牛肉食品，容易導致疾病和誘發癌症。

內熱盛者忌食用

火熱內盛宜食清涼瀉火之品，不宜食用溫熱的食物，本品性溫熱，能助熱生火，多食可以加重內熱。

不宜食用薰、烤、醃製之品

燻烤、醃製的牛肉，會產生亞硝酸胺類致癌物質，食用此類食品，容易誘發癌症，故不宜食用。