肉可以和黃豆醬一起吃嗎 肉和黃豆醬怎麼做好吃
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肉相信大家都不是很陌生,也是日常生活中常食用的,而黃豆醬這種黃豆加各種配料醃製的醬料,是可以和肉一起吃的嗎?肉和黃豆醬怎麼做好吃呢?
一般情況下,肉可以和黃豆醬一起適量吃,並不會有很大的影響,而肉的種類居多,其中羊肉就不建議和黃豆醬一起多吃,這是因爲豆醬係指豆類熟後發酵加鹽水製成,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素,性味鹹寒,具有除熱功效,而羊肉性溫,具有溫中暖下之功效,多吃大熱動火。
裏脊肉炒黃豆醬的做法:
1.豆豉改刀切粒,黃豆醬開瓶。
2.姜、蒜切小粒,蔥切小丁。
3.裏脊肉切丁,加入鹽、胡椒粉、蠔油和料酒打勻,加入澱粉調勻醃製。
4.起鍋,加入油和八椒小火煸香後撈出八角,下入肉劃散至變色倒出。
5.再次加入剩下的油,放八角小火煸香。
6.下入姜、蒜、蔥和豆豉小火煸炒香。
7.加入黃豆醬炒香(火不要大,要不停地攪拌,否則醬會糊鍋),再加入剩下的料酒炒至無水。
8.加入胡椒粉和白砂糖翻炒勻即可盛出食用。
1.黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;
2.黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
3.黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;
4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
1.排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
2.再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油後放鍋裏大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。
材料:鱭魚一條、黃豆醬一湯匙、糖少許、味精少許。
1.將鱭魚用少許鹽醃半小時以上。
2.用鍋煎一下鱭魚後,放入黃豆醬一湯匙,加點水、糖、味精。
3.待水差不多收幹就可以了。
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