黑米要泡多久 什麼人不適合吃黑米
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黑米是我們日常生活中常見的食材之一,主要是屬於糯米類的,營養價值比較高,適量食用對人體健康具有好處,但在吃之前黑米需要浸泡一下,那麼黑米要泡多久?什麼人不適合吃黑米?
建議提前浸泡一晚最好。
黑米味甘性平,雖然營養價值比較高,但由於黑米與其它的米不同,它的米粒外層是堅韌的種皮,很難被煮爛,容易影響其口感,以及營養物質的吸收,所以一般建議黑米煮之前要提前浸泡一晚上的時間會比較好。
黑米雖然營養豐富,但對人體消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米,不僅不能順利吸收黑米中豐富的營養物質,還容易引起急性腸胃炎等症。所以,消化不良者要慎食黑米。
黑米的含銅量非常高,高銅患者是不能吃的,以免使體內的含銅量進一步升高,影響健康。
黑米是“藥米”且營養豐富,但是在服用四環素類藥物期間是不能食用的,以免使病情加重。
1、煮之前先將黑米用冷水浸泡,煮過黑米的朋友都知道,黑米本身就比較硬,所以煮之前先將黑米浸泡一段時間,讓黑米吸水變軟,黑米煮起來會更容易。
2、煮黑米時減少水量並且不斷攪拌,在煮黑米粥時不要加入太多的水,這樣煮出的黑米粥會更加粘稠,口感也會更好。否則煮出的黑米粥會變得很稀,口感也不濃稠。同時,在煮粥的過程中也要不斷攪拌,可以讓黑米受熱更均勻。
3、煮黑米粥時可以加入粳米或者其他穀物一起煮。煮粥時如果單單隻放一樣黑米,做出的黑米粥口感會比較單一。加入粳米和其他穀物,會讓煮出來的粥口感更佳豐富,並且營養價值也更高。
4、淘洗黑米時輕輕淘洗。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡過程中溶解在水中,故在浸泡之前用冷水輕輕的淘洗黑米,不能大力搓洗。浸泡過黑米的水與黑米一起煮粥,以保存其中的營養成分。
5、控制蒸煮時間,若是使用高壓鍋烹煮,時間在二十分鐘左右即可。注意煮粥的時間不可過長,也不可過短。
材料:黑米、赤小豆、蓮子、花生、桂花、紅棗、冰糖、紅糖。
做法:
1、黑米洗淨,浸泡一晚備用。
2、紅棗洗淨、紅豆洗淨,浸泡1小時。
3、蓮子去芯洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
4、鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加適量水,蓋蓋大火煮沸。
5、煮沸後換小火揭蓋煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
6、最後加入桂花、冰糖,拌勻均勻,續煮5-6分鐘左右即可。
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