金華火腿爲什麼有點苦 金華火腿發苦怎麼處理
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前幾天在市場上買了金華火腿,今天做出來的時候發現它的味道有些發苦,請問這是爲什麼呢?
金華火腿口感鹹香帶甜,肥而不膩,如果口感有些苦的話,多考慮可能是以下兩種原因。
金華火腿在製作過程中加入了大量的食鹽醃製,如果在食用之前沒有把鹹味處理掉一部分的話,那麼金華火腿吃起來就會有些發苦發澀,吃完之後還會出現口乾口渴的情況。
如果金華火腿味道發苦,還可能是火腿保存不當或保存時間過長而變質引起的,除了味道發苦之外,火腿的顏色也會變深發黑,質地發粘,聞起來還可能會有哈喇味或酸腐味。
根據情況而定。
如果火腿發苦是由於處理不當而引起的,這樣的火腿還是可以繼續食用的,吃完之後建議可以多喝水緩解口腔中的苦澀味道。
但如果火腿發苦是由於變質引起的,那麼這樣的火腿是不建議再食用的,因爲其中很可能已經滋生了大量的有害細菌,人體食用後可能會引起食物中毒症狀,如:腹痛、拉肚子、嘔吐等。
如果火腿發苦是由於變質引起的,那麼就沒法再進行其他處理了,爲了身體健康,建議直接扔掉。
如果火腿發苦是由於鹹味過重引起的,則建議可以通過以下方法處理:
1、將火腿用清水洗一遍。
2、然後放入溫水中泡幾小時,這樣可以逼出部分鹹味。
3、再將其充分刷洗乾淨。
4、鍋中加水,放入料酒和生薑,將火腿放入其中煮片刻,不僅可以逼出鹹味還可以去除異味。
5、若是火腿還是比較鹹的話,那麼在烹飪時可以加入其他的一些食材中和。
金華火腿製作比較複雜,在製作時需要進行發酵,而火腿經過長時間的沉澱後就會散發出一種特殊的異味,而將它切開來之後就會有一股清香氣味,這種情況是正常的,將它浸泡焯水之後味道就會消散大部分。
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