炸藕盒麪糊怎麼調竅門 炸藕盒的肉餡怎麼調
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炸藕合是用藕片夾上肉餡之後油炸製成的,味道鹹香酥脆,既能夠做菜吃,也能夠做零食、點心吃,在家也可以自己做,而製作炸藕盒,調製好麪糊是關鍵,你知道炸藕合的麪糊怎麼調,有什麼竅門嗎?
藕盒的麪糊竅門在於,要用澱粉和麪粉的混合粉,比例爲3:7。因爲單用澱粉會導致藕盒不夠脆,單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬,二者混合而成的麪糊,炸出來的藕盒纔會酥脆、鮮香。
調炸藕盒的麪糊時,最好再加一個雞蛋,這樣吃起來會更香。
食材:豬肉(有肥有瘦),生薑,生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1.豬肉剁碎,生薑切末。
2.肉末中加薑末、澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。
3.醃製20分鐘,即可。
藕盒想要炸的酥脆,首先麪糊要調好,其次就是要炸兩遍,第一遍炸熟,第二遍炸脆。
做法:
1.油溫燒至5-6成熱,將夾好肉末的藕夾,放在麪糊中沾滿面糊,放到燒熱的油鍋中,小火慢炸5分鐘左右,至兩面發黃即可撈出。
2.將油燒至7成熱,將藕盒放進去復炸,炸1分鐘即可出鍋。
看個人喜好,2.5cm-5cm均可。
不同的人做出來的炸藕合厚度都不一樣的,2.5cm、3cm、5cm均可。一般藕片切的越薄,吃起來越酥脆;而藕片厚一些,吃起來比較軟糯,飽腹感也更強。
所以,如果喜歡吃酥脆的炸藕合,可以將藕片切薄一些;喜歡軟糯些的藕盒,則可以切厚一些。
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