麪包發黴能不能吃 麪包發黴吃了怎麼處理
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麪包不僅含有糖分,還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,那麼麪包發黴能不能吃?
不能。
爲了不影響麪包的口感,我們在麪包店買到的麪包都是沒有添加過防腐劑的。所以,這種麪包的保存週期比較短,容易發黴變質,變質食品對身體有傷害,建議不要再食用了。
看自己身體是否有反應,如果反應嚴重的話要趕緊去醫院。
如果誤食了發黴的麪包而沒有不良反應,建議多喝些水幫助身體排毒,若有不良身體反應,例如腹瀉、嘔吐,甚至中毒症狀,建議馬上就醫治療。
正確的麪包儲存方法是在恆溫中密封儲存,也就是在室溫條件下保存。麪包要在4-5天內用完,不宜放置太久。麪包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鮮袋密封,在室溫條件下保存。建議儲存的溫度,要在攝氏15度~28度較好。
做麪包要講衛生,不要用手直接接觸面包,手上要套一個保鮮袋來接觸面包。我試驗過,麪包從出爐倒模,再到降溫裝袋,整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作,最久麪包放置了20天都沒有變質,而沒戴手套所接觸的麪包8天就出現了黴斑。
溫度是其中一個重要因素,它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明,在較低溫度下保存時,麪包的硬化速度快;在較高溫度下保存,麪包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麪包的顏色及香味。所以,21℃~5℃是最適合麪包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃~6℃,會加速麪包的老化。
在火爐上烤肉或燒肉時,總是會烤出油,滴入炭火裏很容易起大火,讓燒烤的食物變成黑色。在爐旁放置兩塊麪包,隨時用以吸收肉塊上流出來的油,可以避免這種情況呢。
如果做出有焦煳味的飯,趕快把火關掉,在米飯上邊放1塊麪包皮,蓋上鍋蓋,5分鐘後,麪包皮即可把米飯的焦煳味吸收掉。
糖罐子或者餅乾盒等零食收納時,往往容易受潮影響口感,可以放幾塊麪包進容器裏,麪包裏的澱粉會吸收溼氣,第二天就會恢復爽脆的口感。
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