白肉煮多長時間素算好 白肉怎麼煮纔好吃
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白肉也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應,是我們日常生活中最常見的肉類之一,那麼白肉煮多長時間素算好?
將魚肉切成2釐米厚度,單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調料後再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調料徹底入味。
鴨肉切成2釐米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸後要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當延長煮的時間,一般燉湯在煮熟後至少還要用小火煮1個小時,味道纔會濃郁。
市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2釐米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5釐米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養的老母雞,由於肉質更老,煮的時間還要延長。燉雞湯需要用小火煮1-2小時。
煮白肉一定要注意選擇好的五花肉,最好是三層的那種,這樣吃的時候就不會太膩,裏面到底需要放多少鹽,可以根據自己的口味來增減,太淡的話可以加入一些生抽,煮白肉一次性一定要加入足夠量的水,一定不要中途的時候加涼水,也不要煮得太爛,煮的太爛味道也並不會很好。
白肉和紅肉都各有各的好處,不能片面的判斷哪個好,根據自身情況而定。
紅肉中含有維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素等營養物質,而且其含有的鐵含量要比白肉要高,可以爲貧血者或者經期女性補充營養,因此相對來說貧血者或者經期女性比較適合食用紅肉。
白肉含有豐富的鈣、磷、蛋白質等營養物質,其中的蛋白質組織與人體的更爲接近,因此更容易被人體消化吸收,加上脂肪多爲不飽和脂肪酸,適量食用能預防心血管類的疾病。
1、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽 鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
2、吃過多瘦肉易長斑 有些人認爲吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。
3、豬肉浸熱水損失營養 有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
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