白肉用什麼肉做 什麼肉屬於白肉
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白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,看看白肉用什麼肉做好?
白肉一般是用豬五花肉。把五花肉的毛去除清洗乾淨,然後鍋裏面燒開水,把五花肉放下去焯一下撈出來瀝乾水分,然後再放到另外一個鍋裏面,一次性加入適量的溫水蓋過豬肉,根據自己的喜歡加入適量的鹽,蓋上鍋蓋,用大火燒開以後改成中小火,慢慢的煮到熟,然後撈出來切片就可以吃了。
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼,同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應,是我們日常生活中最常見的肉類。
一般新鮮的白肉切成一釐米左右的厚度,等到水開以後再煮20多分鐘左右,顏色就會從不透明的白色變成半透明發亮的顏色,這個時候就可以用筷子往裏面插一下,如果插不進去就證明沒有好,如果很容易就插進去了,就證明已經熟了,如果想要讓肥肉裏面的脂肪變得少一些,那麼就可以增加烹飪的時間,經過長時間的燉煮,脂肪就能夠減少很多,大概燉煮四個小時左右,裏面的不飽和脂肪酸就能夠減少,膽固醇也可以減少一半以上,對於身體有好處的不飽和脂肪酸,就會因爲燉煮而出現明顯增加的情況。
紅肉和白肉最直觀區別就是顏色,紅肉中含有較多的鐵紅素,從而顯示紅色,而白肉之中這部分的含量較少,所以顏色顯示肉質本身的顏。
紅肉含有較豐富的飽和脂肪酸,過量食用不利於人體健康,而白肉之中飽和脂肪酸較少,油脂大部分是不飽和脂肪酸,適量食用不會對人體健康造成威脅。
紅肉的飽和脂肪、膽固醇含量較高,不飽和脂肪酸、蛋白質含量相對較少,而白肉與其相反,其次,白肉的蛋白質組成與人體更爲接近,所以白肉是優質蛋白的良好來源。
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