發酵茶和不發酵茶有什麼區別 茶葉發酵和不發酵有哪些不同
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製茶工藝距今已有幾千年歷史了,茶葉在我國一直佔據了非常重要的地位,其中茶葉品類中發酵茶這類茶一直受到不少消費者的喜愛,那麼發酵茶和不發酵茶有什麼區別?
發酵茶和不發酵茶在口感上有明顯區別,發酵茶的口感比較厚重,滋味甘醇,而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深,多會帶有松香或者栗子以及其他香氣。而不發酵茶,它的口感則比較清爽,它色澤較綠,沖泡以後的茶湯也只有茶葉的天然香氣。
發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別,發酵茶的性質比較溫和,它在發酵過程中使茶多酚的活性降低,對胃部的刺激性會減弱,平時人們沖泡飲用以後,能起到養胃護胃的重要作用。而不發酵茶的茶多酚含量比較高,他對胃部刺激明顯,但它消炎殺菌的功效特別出色,能抑制人體內多種病毒活性。
發酵茶和不發酵茶,在沖泡時所使用的水的溫度也有很大區別,,生活中大多數發酵茶都具有超強的耐泡性,而且在沖泡時它們需要用溫度較高的水來沖泡,問那些沒有經過發酵的茶葉,口感則比較鮮嫩,平時他們適合用水溫比較低的開水來沖泡,比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在,它適合用85到90度之間的開水沖泡。
發酵茶和不發酵茶的保存時間也有一定區別,發酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放時間越長,味道越好,而那些不發酵茶的存放時間則比較短,比如人們常喝的龍井和碧螺春就只有一到三個月的保質期,如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。
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