黑米怎麼蒸米飯 黑米怎麼粥煮好吃
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黑米又名“神米”、“黑貢米”等,是米中的珍品。黑米,顧名思義,其色爲黑,質地堅硬。黑米不僅是一種重要的食材,同時也具有重要的藥用價值和營養價值,那麼黑米怎麼蒸米飯?
黑米稱重好後洗淨,用水浸泡12小時以上再用。把洗淨泡好的黑米放入攪拌機,倒入玉米油。打入兩個蛋黃。攪打成細膩的糊糊。此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節,使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了,切忌,不要太稀。我沒有用蜂蜜。蛋清在無油無水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性發泡。分三次把蛋白和米糊切拌均勻。最後成比較濃稠均勻的淺灰色麪糊。倒入模子(8寸圓模),放入預熱160度的烤箱中下層,60分鐘。這個是我在23分鐘左右時候拍的,米糕不如正常戚風那樣有很高的漲勢,但是有一些向上的漲幅;最後烤好後不用倒扣,自然冷卻後脫模就可以了。黑米一定要稱重好後洗淨,用水浸泡12小時以上再用。如果步驟3黑米糊糊比較幹,就適量加一些蜂蜜。
1、黑米粥的做法一
最簡單的做法和我們平時熬白粥一樣,黑米浸泡一段時間,直接用鍋子煮爛吃。
2、黑米粥的做法二
(1)首先我們要浸泡好黑米,短則3-5個小時,長則一晚上的浸泡時間,需要的數量大約是10克。
(2)準備好20克左右的蓮子,放在一個開放的容器中。
(3)我們將這兩個食品放在一起煮,使用文火慢慢的煮至黑米完全煮爛。
黑米同時還是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。中醫認爲,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。除了煮粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。現在還開發出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
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