新鮮的秋刀魚什麼樣 秋刀魚怎麼做好吃不腥
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秋刀魚大家都不陌生,我們在吃日料的時候經常可在菜譜上看到,它也是一種營養價值很高的魚類,那麼新鮮的秋刀魚什麼樣呢?
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挑選秋刀魚時要選擇體型完整,沒有發胖水腫的,而且魚形要呈現出彎刀的樣子,魚嘴鋒利,鱗片呈現出青色,有種月光色的感覺,明亮光澤的秋刀魚爲宜。在挑選的時候要選擇身體完整的,而且形狀似彎刀一樣的,鱗片是青色的。
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),所以在選購的時候一定要注意購買比較新鮮的,質量好一些的,儘量在食用的時候加入一些醋。還建議再食用之前,在炒一些白芝麻,加入一些檸檬汁提味,注意的口感會更加的鮮美,而且營養也豐富。
1、秋刀魚的內臟非常腥,切除內臟後要儘量用清水洗淨裏面黑色粘膜,倒出血水後用鹽巴醃製。
2、秋刀魚容易腐敗,最好注意鮮度質量,儘量加醋燒煮或油炸。
3、秋刀魚最好熟食,生吃腥味重。
秋刀魚不宜放置時間過長,購買回來後,可以用保鮮膜包好,放置在冰箱內冷藏起來即可。
秋刀魚含有EPA和DHA,可降低血膽固醇、三醇肝油脂,且降低血壓,避免血凝塊,有益於高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分,含有很多防治貧血的維生素B12 。秋刀魚的營養價值高,適合很多的人羣,對於老年人來說具有預防心血管疾病的作用,而且還可以增強體質,對於降壓降脂有好處。
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