秋刀魚買回來怎麼處理 秋刀魚怎麼知道好不好
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秋刀魚是很美味,營養價值很高的一種魚類,可用來紅燒,也可炭烤,一般我們都是在外面吃到做好的秋刀魚,或是買回來冷凍的秋刀魚烹飪,很少有人瞭解新鮮的秋刀魚怎麼處理,下面就來看看新鮮的秋刀魚買回來怎麼處理。
1、將魚立起來,沿着紅線,從魚的上半身開始切,切到胸鰭,直到聽到清脆的〝啪擦〞就是可以了,一定不要切斷。
2、將刀固定在原處,將魚身往後拉。
3、這個時候秋刀魚的內臟會與頭一起連着留在原地,這樣就將內臟去除成功了。
4、將秋刀魚的肚子剝開,將內臟和魚刺取出來,然後洗乾淨,瀝乾水分,就可以開始烹飪了。
挑選秋刀魚時要選擇體型完整,沒有發胖水腫的,而且魚形要呈現出彎刀的樣子,魚嘴鋒利,鱗片呈現出青色,有種月光色的感覺,明亮光澤的秋刀魚爲宜。在挑選的時候要選擇身體完整的,而且形狀似彎刀一樣的,鱗片是青色的。
1.大蒜去皮,切成薄片。
2.用刀在魚身上均勻的劃上幾刀,這樣可以更方便入味,在魚身上均勻的塗抹上鹽,醃製5分鐘。
3.將大蒜插入到刀痕當中,在烤盤上鋪上錫紙,將魚放在烤網上面。
4.將烤箱上下溫度調到220度,將烤網放中層,將烤盤放底層。
5.烤大約20分鐘左右,然後將魚翻身再烤大約10分鐘左右,就可以出來了,在食用的時候切成段,連着蒜一起食用。
1、秋刀魚的內臟非常腥,切除內臟後要儘量用清水洗淨裏面黑色粘膜,倒出血水後用鹽巴醃製。
2、秋刀魚容易腐敗,最好注意鮮度質量,儘量加醋燒煮或油炸。
3、秋刀魚最好熟食,生吃腥味重。
4、秋刀魚加麥冬、芹菜易生熱生瘡瘍。
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原來秋刀魚有這麼多的營養!