鹹金桔怎麼醃 鹹金桔如何挑選
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鹹金桔是用鹽醃製後的金桔,稱爲鹹金桔,它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用,那麼鹹金桔怎麼醃?
1、四季桔摘下來的時候一定得保持着完好,不然會影響整個製作過程。
2、四季桔先用熱水煮一下,直到桔開始變色即可。
3、四季桔倒起來,撤底隔水,裝瓶時不能帶一點的水分。
4、把桔一個個慢慢裝入瓶中,千萬不能使勁扔下去,不然桔會爛,因爲煮過的桔很容易破皮。
5、用250G的精製鹽,1.5斤的白糖,這份量做出來的鹹桔很比較容易接受些,又鹹又甜的可滋味了。
6、先倒入三分之一的白糖。
7、先倒入三分之一的精製鹽。
8、桔、白糖、精製鹽,三樣材料按照順序,每次放入三分之一,一共分三次倒入。
9、最後把蓋子完全密封,在食用前一定不可以打開,否則會嚴重影響質量哦。
選擇中等大小的金桔爲最佳,太大的皮厚、肉實不飽滿,表皮一定要完好無缺;另外,看看金桔蒂上的葉子,葉子越新鮮,也說明金桔越好;皮薄肉厚水分多的金桔都會有很好的彈性,用兩手指輕壓,感覺果肉結實但不硬,一鬆手,就能立刻彈回原狀,用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好金桔。
鹹金桔可分爲青金桔和黃色的金桔爲原料醃製的,青金桔相對比較酸,但兩者的功效相差不大。選擇鹹金桔顏色深的,鹹金桔顏色越深醃製年份越久,醃製的時間越長的金桔越入味,功效也會越明顯。
1、要挑選表面完整的金錢橘。
2、金錢橘和罐子都必須乾爽,不能有半滴水,否則會發黴,醃製時間不到一個月,不能打開,空氣進去也會發黴,醃製成功的鹹金橘呈更深成色。
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