西紅柿怎麼切不會流汁 新鮮的西紅柿怎麼挑選
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很多人在切西紅柿的時候,都切的很隨意,經常切的西紅柿瓤破碎,汁液到處流淌,我們都知道汁液是西紅柿的精華所在,汁液流失就意味着營養成分在流失。那麼西紅柿怎麼切不會流汁呢?
切西紅柿的時候一要仔細看西紅柿的底部,不論是大小還是生熟,西紅柿的底部都會有幾條凹槽的,在切的時候要對準凹槽的部位切下去,下刀的位置要在瓤與瓤的中間,這樣瓤不會切破,在切了之後西紅柿的汁也不會流掉,按照這個方法來切西紅柿,不管是從哪面切,都是可以使得瓤囊都緊鎖,汁液不會流失,不僅非常的美觀,營養成分也不容易流失掉。
挑選西紅柿一定要是自然成熟的顏色,越紅越好,如果是人工催紅的西紅柿,那麼肯定是不好的,西紅柿越紅證明他的成熟程度就越好,發育的也比較充足,口感非常不錯。
挑選外形圓潤,皮比較薄而且又比較有彈性的西紅柿,這種西紅柿會更加好吃,如果西紅柿的表皮有斑點或者呈現菱形,那麼這種西紅柿就比較不好,用手稍微捏一下西紅柿,皮薄有彈性,摸上去不鬆軟結實的西紅柿纔是好的。
挑選底部圓圈比較少的西紅柿會更加好吃,現在大棚裏面種植的西紅柿,果筋比較多,所以口感並沒有很好,可以觀察一下西紅柿的底部,如果圓圈是比較小的,那麼就證明筋比較少,水分比較多,而且果肉也比較飽滿,會更加好吃,而底部的圓圈如果比較大,那麼證明西紅柿的筋比較多,這樣就不會太好吃。
從內部的結構也可以分辨,西紅柿掰開以後如果是催熟的,那麼就沒有籽,或者籽是綠色的,汁水很少,而自然成熟的西紅柿的汁水很多,果肉呈現紅色,一般都是土黃色的。
西紅柿軟了是可以吃的,軟了就證明時間長了脫水了,但是隻要沒有爛都是可以吃的,在吃西紅柿之前一定要先放到水裏面浸泡一下,把表面的農藥殘留去除,也可以讓它不出現脫水的情況。
主料:西紅柿2個 雞蛋2個。
輔料:鹽1茶勺 白糖2勺 食用油適量。
1、首先將西紅柿和雞蛋洗乾淨了,然後將西紅柿的蒂部去掉,切成塊。
2、將雞蛋加一些鹽打散,將鍋裏面的油加熱,等到油熱了之後加入蛋液。
5、在炒雞蛋的時候,要用鏟子將雞蛋搗成碎塊,然後炒好盛出來備用。
6、在鍋裏面裏面放入少量的油,然後將油加熱了倒入西紅柿煸炒。
7、等到西紅柿變軟,開始出現汁的時候就用小火,然後放入白糖和鹽,這樣在熬出湯汁之後,一邊用鏟子慢慢的搗碎,要注意不要太碎了。
8、將提前炒好的雞蛋放入裏面,混合炒均勻了關火出鍋。
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