梭子蟹什麼時候最肥 梭子蟹什麼時候最便宜
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梭子蟹也有人將它稱爲白蟹,是常見的海鮮的一種,脂膏肥滿,味道鮮美,肉質細嫩,那麼梭子蟹究竟什麼時候最肥呢?
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8-11月份。
梭子蟹在每年的8-11月份是最肥的時候,這個時期的是梭子蟹的索餌肥育時期,梭子蟹的個體最爲健壯,其體寬可以達到100-130毫米,重量可達250-500克,而且成熟的梭子蟹會在越冬前進行交配,這個時期的母蟹蟹黃肥滿,公蟹蟹白膠質豐富,口感最爲肥美。
中秋節後。
梭子蟹的價格波動比較大,一般來說,在中秋節後的梭子蟹價格相對會比較便宜,因爲在每年的8月初是梭子蟹剛收穫的時候,這個時候梭子蟹的產量還不高,所以價格也會比較貴,另外,在中秋節前由於很多人會購買螃蟹送禮,由於市場需要也會導致梭子蟹的價格提高。而在中秋節後梭子蟹的產量增加,消費高峯期也已經過去,其價格自然就會低一些。
十幾元到幾十元一斤不等。
梭子蟹的價格與產量、產地、品質、市場需求等因素有關,在梭子蟹剛上市的時候,產量比較少,價格相對來說也比較貴,而每個地區的梭子蟹價格又不一樣,另外,在中秋節前的消費高峯期價格又會比節後價格要高很多,,一般梭子蟹價格多在二十到九十元一斤不等,而個頭較小的梭子蟹相對比較便宜,可能十幾元一斤就可以買到。當然,具體價格還是應以當地市場價爲準。
挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顏色,應當選擇蟹殼青,蟹腹白的,不能選擇顏色發黑的梭子蟹,另外,蟹尾部要發紅或發黃,並且翹起,這樣的梭子蟹通常蟹黃(膏)會比較肥滿。
挑選梭子蟹的時候要選擇活力十足,爪子好動的梭子蟹,不宜選擇死氣沉沉的蟹。
挑選梭子蟹的時候建議選擇分量較重的,一般這種蟹會比較肥美,重量太輕,個頭太小的蟹口感相對較差。
挑選梭子蟹的時候還可以捏一些蟹腿,如果蟹腿比較堅硬,說明這隻梭子蟹比較健壯,可以挑選;但若是蟹腿比較軟,則不宜選擇,這樣的蟹通常沒什麼肉。
1、將梭子蟹刷洗乾淨,放入盤中。
2、鍋中放水,加入薑片、蔥結、料酒適量。
3、然後將梭子蟹放上去隔水蒸。
4、開大火,水開之後,蒸10-15分鐘左右,關火再燜2-3分鐘即可。
5、準備蘸料,姜、蒜、蔥洗淨切末放入小碗中。
6、加入適量料酒、老抽、生抽、醋、香油調勻,與梭子蟹一起上桌即可。
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