紅棗發黑發酸還能吃嗎 爲什麼煮棗水會那麼苦
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還是好幾個月之前買的紅棗,今天打開來一看這紅棗是又發黑又發酸的,不知道這樣的紅棗還能不能繼續吃呢?紅棗發黑發酸是什麼原因導致的呢?
不能吃。
紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分,正常情況下,其肉質色黃,口味甘甜,如果出現發黑發酸,說明紅棗放置的時間過久或存放不當,導致細菌等微生物入侵,出現營養成分流失、質地發黑、口味發酸等腐壞變質現象,這樣的紅棗繼續食用對健康有害,是不能再吃的。
儘快吃掉。
如果紅棗開始帶有一點點酸味了,但沒有其他異常變質現象,這是紅棗放久了或受潮導致的糖分發酵變酸現象,此時的紅棗快接近變質,需快點吃掉,否則發酸的紅棗將越來越不好吃,甚至會含有致病菌、帶有微生物等污染,之後再吃就會危及身體健康,如發現發酸的紅棗有軟爛、生蟲、發黴、肉質發黑等異常的則不能吃了。
根據有無軟爛或異味判斷。
紅棗發黑一方面是放久了出現的變質現象,另一方面是乾製紅棗的過程中,採取高溫烘乾的方式,其溫度較高,導致顏色發黑,這樣的紅棗煮熟後肉質也可能是黑色的,需加以辨別。上述兩種情況,第一種是不能吃的,一般這樣的紅棗除了發黑以外還伴有軟爛或異味現象,而第二種則只有發黑的問題,除了口感降低外,食用對健康無害,營養物質也沒多大變化,可放心吃。
好的紅棗其質地軟硬適中,肉質黃色或棕色,而變質了的紅棗質地較軟,肉質發黑或褐色,還可能帶有蟲卵或發黴等異常。
優質的乾紅棗爲樹上直接乾製,會帶有淡淡的果香味,而變質了的紅棗其氣味是發酸、發臭等怪味。
好吃的紅棗味道甘甜適口,不會覺得特別膩,而變質的紅棗味道發酸、發苦,難以下嚥。
還是好幾個月之前買的紅棗,今天打開來一看這紅棗是又發黑又發酸的,不知道這樣的紅棗還能不能繼續吃呢?紅棗發黑發酸是什麼原因導致的呢?
搭配其他食材熟吃好。
雖說紅棗生吃其中的維生素含量較高,但熟吃紅棗可降低其熱性,同時還可作爲一種藥效緩和的強壯劑,減少烈性藥的副作用,起到補養身體、滋潤氣血、養血安神的效用,建議平時搭配烏雞、當歸、枸杞、銀耳、黑米、蓮子、黨蔘等燉湯、煮甜品食用,可加強藥效,尤益於女性吃。
紅棗煮水發苦一方面是由於棗的品種問題決定;另一方面是紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解,導致味道變苦,建議想要煮紅棗水不苦一是要選擇金絲棗、樓蘭紅棗、和田棗等品種,二是在水開後加入紅棗,適當煮一下或悶一悶就開吃,不要煮過頭。
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