幹海帶怎麼泡發最科學 幹海帶怎麼直接吃
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幹海帶也是一種比較多見的海製品,因爲幹海帶易於保存所以還是許多朋友會購買放在家中的。海帶中含有的營養是非常豐富的,特別是微量元素。
(1)比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘,取出後用鹼面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時。既脆又嫩,也沒有腥味,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
(2)水煮海帶時,煮的時間不宜過長,否則越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟;或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果。
(3)可用淘米水泡發海帶,既易發、易洗,燒煮時也易酥軟,也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打,但注意加鹼不可過多,煮的時間 也不可過長,煮時可用手試掐軟硬,一旦煮軟,立即停火。如果用水浸泡,可在水中放點食醋,也能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時,加幾顆菠菜,因菠菜中含有一種叫草酸的物質,也能使海帶迅速變軟
(4)、海帶的最長浸泡時間在2-3天左右,時間長了容易變質,而且浸泡時中間最好換一換水。用食用鹼、淘米水、清水泡發海帶和先蒸後泡海帶的方法,哪個最能留住海帶的營養元素呢?調查中發現,最能留住營養的是先蒸後泡的海帶,其次是用淘米水泡發的海帶,再次是用清水泡發的海帶,用食用鹼泡發的海帶營養元素流失得最多。
把幹海帶放進保鮮盒,加入適量涼開水,沒過幹海帶,再加一小勺醋,這樣海帶就更容易變軟,而且更容易消化。將海帶放進微波爐裏,用高火加熱一分鐘,取出。這時幹海帶就完全發好了,變成軟軟的,墨綠色的新鮮海帶,吃的時候洗淨就可以了。
1、吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
4、脾胃虛寒、常腹瀉的人慎用。 甲亢患者慎用。
5、涼拌海帶最有營養,其次是涮海帶,炒海帶流失得比較多,最多的是燉海帶。
6、 有的消費者買海帶的時候喜歡買顏色翠綠的,但其實消費者一定要慎重,因爲顏色過綠的海帶有可能經過特殊處理,長期食用會損害肝臟。
7、一定要選肉質比較厚、葉子比較寬、顏色是黑褐色或者墨綠色的,邊緣是比較整齊的、沒有破碎的,選那種沒有黃化的海帶最好。
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