地菜煮蛋煮多久最好 地菜煮蛋怎麼做
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春天是萬物復甦的季節,田野裏面的野菜也開始瘋狂生長,地菜是常見野菜之一,俗話說:“三月三,地菜煮雞蛋”,那麼,地菜煮蛋怎麼做呢?
建議煮15~30分鐘。
地菜又稱爲薺菜,是田野邊常見的一種野菜,雖是不起眼的野菜,但也含有多種營養物質,除了富含膳食纖維、礦物質外,還含有大量的維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素等,地菜煮蛋是一種傳統吃法,不僅營養美味,還有清火、祛風溼的作用,可用來預防春季流行性疾病。一般來說,地菜煮蛋要煮15~30分鐘,煮湯時間太短,不利於營養成分的析出,時間太長又會破壞口感及影響營養價值。
地菜煮蛋
材料
薺菜300克,雞蛋2個,適量白糖。
做法
1、將薺菜去根,清洗乾淨,捆成一束放入鍋中;
2、將雞蛋外殼清洗乾淨,放入鍋中;
3、加適量清水,用大火煮開;
4、煮15分鐘後,撈出雞蛋去殼,再放入鍋中繼續煮;
5、大約10分鐘左右,盛入碗中,加白糖調味,即可。
不建議孕婦吃。
地菜煮蛋雖營養豐富,但孕婦不適宜吃,因爲地菜中含有醇化合物,這類物質有興奮子宮的作用,可以促進子宮收縮,若孕婦食用可能會造成胎兒不穩,容易導致流產。
地菜屬於涼性食物,若和寒性食物一起食用,可能會加重體內寒涼之氣,從而導致脾胃虛寒,引起腹痛、腹瀉等不適反應,常見寒性食物有苦瓜、海帶、綠豆、螃蟹等。
地菜中含有大量的胡蘿蔔素,這類成分的消化吸收需要一定量的油脂,而且醋酸會影響胡蘿蔔素吸收,因此,不建議地菜與食醋一起食用,以免降低營養價值。
地菜中含有豐富的草酸,若和富含鈣質的食物一起食用,草酸會和鈣質發生反應形成草酸鈣,這種物質人體較難消化,容易增加腸胃的負擔,長期以往,還可能會形成腎結石,富含鈣質的食物有牛奶、豆腐、海帶、紫菜、黑木耳等。
春天是萬物復甦的季節,田野裏面的野菜也開始瘋狂生長,地菜是常見野菜之一,俗話說:“三月三,地菜煮雞蛋”,那麼,地菜煮蛋怎麼做呢?
地菜性涼,含有多種有效成分,有一定的止血作用,還能刺激子宮收縮,因此經期女性不宜食用,以免加重經期不適症狀。
地菜性涼、味甘,體寒者不宜食用,以免加重體內寒氣。另外,地菜中含有大量的膳食纖維,膳食纖維能推動腸胃的蠕動,而地菜煮蛋中還含有充足的水分,有潤腸作用,因此脾虛腹瀉者也不宜食用。
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