煮蓮子湯要不要去芯 蓮子湯的做法大全
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蓮子是夏天吃的比較多的一種消暑食材,它可以和很多食材搭配煮湯或是熬粥食用,但是蓮子的心比較苦,所以很多人不愛吃,那麼到底煮蓮子湯要不要去芯呢?
根據個人喜好決定。
蓮子煮湯的時候可以去芯,蓮子芯的味道比較苦,去芯之後用來煮湯,味道就不會苦了,不過不去芯也沒關係,蓮心有去或的作用,一起煮湯的話清熱去火效果更好。
蓮子芯味道苦,且性寒,用來煮湯的話,雖然有清熱去火的作用,但是不適宜體質虛寒,胃寒人羣食用,而且食用太多還容易引起腹痛腹瀉等不適症狀。
新鮮蓮子:新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心,也可以用牙籤從蓮子底部將蓮子芯推出來,以保持蓮子完整。
幹蓮子:幹蓮子可以先用水泡軟,用小刀在蓮子中間劃一圈,掰開蓮子殼之後取出蓮子,將牙籤穿過蓮子帶出蓮子心,再將蓮心拔出即可。
材料:蓮子100克,薏米100克,牛肉200克,食鹽,料酒適量。
做法:
1.薏米洗淨,放入容器中多加熱水,浸泡一夜。
2.牛肉去脂肪,切成1.5釐米厚的塊,
3.煮鍋放火上,加清水燒開,放入牛肉塊,撇去浮沫,小火煮1小時左右,如果用高壓鍋則煮20分鐘即可。
4.蓮子洗淨,放入鍋中,薏米連同浸泡的水一起放入鍋中,旺火燒開後改用中火,煮至熟透。
5.待湯煮好後,加食鹽和了解調味即可出鍋。
蓮子是夏天吃的比較多的一種消暑食材,它可以和很多食材搭配煮湯或是熬粥食用,但是蓮子的心比較苦,所以很多人不愛吃,那麼到底煮蓮子湯要不要去芯呢?
材料:幹竹蓀25克,新鮮蓮子,筍片各50克,嫩絲瓜500克,鮮湯,精鹽,味精各適量。
做法:
1.先將竹蓀用冷水發好洗淨,剪去兩頭,切成斜形塊,放入冷水中浸泡。
2.新鮮蓮子洗淨,放入沸水鍋中焯10分鐘,刷去蓮衣撈起,洗淨後用冷水浸泡。
3.絲瓜颳去外皮,去瓤,切成菱形片,與竹蓀,蓮子,筍片一起下入沸水鍋,幾分鐘後撈出,放入湯碗內。
4.精鹽,味精,鮮湯已放入另一鍋中,煮沸後出鍋,放入盛竹蓀,絲瓜,蓮子,筍片的碗中即成。
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