豬肚要燉多久才熟 豬肚湯用大火還是小火燉
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豬肚常用的做法之一就是做湯,豬肚湯吃了對身體特別好,它特別能養胃,很適合冬季食用。
在煲豬肚湯的時候,還需要掌握好時間。一般最後所以材料都下鍋後需要2個小時,而在這之前豬肚要飛水,還要洗淨,還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要2個半小時,但最好還是預留3個小時比較穩妥。
豬肚湯的火候是一個問題,因爲過大,會導致豬肚等食材煮老,這樣很影響口感。而在煲湯的時候,煲多久也是一個很關鍵的問題。煲的時間短了,可能豬肚都還沒熟,沒入味不說,生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害。
做法:購買豬肚一隻,反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作爲冬天的一道家常菜。
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