凍帶魚怎麼處理 凍帶魚段怎麼解凍
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一般超市裏買到的帶魚都是冷凍的帶魚,那麼凍帶魚怎麼處理呢?
1.解凍:先將凍帶魚拿出來解凍,然後才能進行下一步操作。
2.清理魚腹:用刀劃開或者用乾淨的剪刀將帶魚的腹部剪開,掏出裏面的內臟丟棄,如果有魚子,也要一起丟掉,因爲並不乾淨。
3.去除魚鰓:如果有帶魚頭的,還要挖去魚鰓。
4.清洗:然後把帶魚沖洗乾淨就行了,注意,不要用刷子刷,因爲表面的銀白色磷脂的營養價值很高,刷掉了很可惜。
將帶魚段用塑料袋裝好,然後放在冰箱的冷藏室,一天的時間就會解凍了。
將凍帶魚拿出來,放在保鮮袋裝好或者放在碗中,放在室溫下,一般3-4小時後就能解凍。
將凍帶魚用保鮮袋裝好,然後放在溫水中浸泡,一般1小時左右就能解凍,注意不要直接將魚肉放在水中浸泡,這樣會影響魚肉的口感和品質。
九個月。
帶魚從冷凍包裝好之後,保質期一般是九個月。這是時間是由國家質量監督檢驗檢疫總局於2000年發佈的GB/T18109-2000執行標準規定的,具體爲:“在-18℃以下環境中,帶魚的冷藏保存期爲9個月”。因此如果發現買的帶魚超過保質期了,最好不要吃了,以免引起身體不適。
食材:帶魚2條,紅辣椒2個,香蔥、姜、白酒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉適量。
做法步驟:
1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後,切斷,放入大碗中,撒入鹽,薑片,淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘。
2.鍋中倒入油,加熱至7成熟時,調成中火,將醃製好的帶魚塊瀝乾水分(用廚房紙擦乾)下油鍋煎炸至表面金黃後,撈出,瀝乾油份。(新手煎魚怕粘鍋的話,也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉,再下鍋煎。煎魚的時候先不要急着翻動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,再翻面)。
3.原鍋倒出炸油,鍋中留下約1大勺油,下薑片,蔥段及紅辣椒爆炒香味
放入煎炸過的帶魚,倒入開水沒過魚身,續加入調味料(生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉),以中小火燒煮入味。
4.最後待湯汁變濃稠後即可熄火,不要都收幹,紅燒帶魚的湯汁拌米飯,非常好吃。
食材:帶魚2條,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麪粉適量。
做法步驟:
1.帶魚洗淨,去頭去尾清除內臟。
2.然後切成長度均勻的塊狀,放入蔥薑蒜,料酒、生抽、鹽,撒少許胡椒粉和花椒,翻勻後醃製25—30分鐘。
3.醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉。
4.炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚。(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)。
5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份
6.擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
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