怎麼選泡椒 泡椒泡多久可以吃
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泡椒非常適合和很多的食材搭配,可以增強我們的胃口,現在一般都是買的泡椒,你知道買泡椒要怎麼選嗎?自己泡要泡多久嗎?
泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配,並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜,給予其新的滋味。其實,家庭自制泡椒一點都不麻煩,不過很多人爲了省事會直接購買。
1、首先看包裝上面的生產日期以及廠家,是否是保質期內的?是否是正規廠家生產的?
2、然後看色澤,要新鮮自然紅潤的,如果泡椒的顏色發烏,有可能是變質,不要購買。
3、再看泡菜水,成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中,泡菜水應該清澈無雜質,如果是渾濁的,可能變質,不要購買。
4、最後聞味道,如果是密封包裝的就聞不到味道了,泡辣椒應該有泡菜特殊的鹹鮮味道,不應該有刺鼻難聞的氣味。
因爲辣椒的品質和產地有很大的關係,所以建議購買四川本地生產的泡辣椒。
辣椒不用泡也能吃,不過你要做成泡椒的話大概1-2個月能吃。
將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法,
取泡菜壇反覆用開水洗淨,將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊將粗鹽放鍋中,消毒,澆沸使鹽溶化成爲滷法,然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用,加(200克)水,晾乾,浸沒辣椒。
原料:
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法:
1、將收好的辣椒風乾;
2、再燒開鹽水,將辣椒稍爲過一過水,撈起備用;
3、準備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;
5、此時爲防止辣椒向上浮起脫離水平,我用個東西將辣椒壓下水面;
6、再封好瓶口,並用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概醃一個月到一個半月左右。
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