鹿血的營養價值
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鹿血宰殺鹿的時候,將血液取出,形成的一種食物,那麼鹿血的營養價值是什麼呢?
鹿血含水量爲80%~81%,有機物佔16%~17%,其中主要是蛋白質,蛋白質中富含19種氨基酸及多種酶類,另外還含多種脂類、遊離脂肪酸類、固醇類、磷脂類、激素類、維生素類和多糖類等。灰分佔3%~4%,並含多種常量和有益微量元素。
特別是鹿血中還含有Y-球蛋白,胱氨酸、賴氨酸,與心臟機能相關的磷酸肌酸激酶、覆酶等。運用現代先進技術加工的鮮鹿血粉含水量不超過1%,其蛋白質含量達96%以上,食用可以促進體液免疫的強度。
鹿血中含有豐富的鐵離子,食用可以促進體內血紅細胞增長,因此具有補血的作用。
鹿血中含有豐富的脂肪、蛋白質等成分,還含有豐富的礦物質,食用可以補充營養。
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