果蔬農藥殘留該如何處理?5種方法大比拼,快來看看吧!
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去除果蔬的農藥殘留,辦法有很多,哪個最靠譜?不妨一起來對比一下。
效果:★★★
一般認爲10~15分鐘的清水浸泡去除農藥殘留的效果較好,因爲如果浸泡時間過長,果蔬可能會重新將農藥吸附進去。
效果:★★★★
在熱水中,農藥的溶解性增強,因此去除農藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘,去農藥殘留的效果較好。考慮到營養流失的因素,小固建議焯水時間1~2分鐘爲宜。
效果:★★★★
對那些表層有蠟質的果蔬來說,脂溶性的農藥一般會被固定在蠟質層中。因此,去皮是最可靠的去除農藥殘留的方式,可以去除約90%以上的農藥殘留。
此外,直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘後再去皮,去除農藥殘留的效果是接近的,因此,建議大家清洗後直接去皮,不需要浸泡。不過,這一招對綠葉菜並不適用。
效果:★
鹼水在理論上確實可以破壞一些農藥,尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性,讓它們把農藥“吐”出來。
不過根據研究顯示,要想產生明顯的去除農藥殘留效果,鹽水或鹼水的濃度至少需要達到2%,這意味着一升水至少要加20克鹽或鹼,這樣做既不經濟又會導致水溶性營養素流失更多。
效果:★★★★
農藥的種類很多,性質也不一樣,但大致可分爲水溶性和脂溶性兩種。水溶性農藥能溶於水較易清除,但對於脂溶性農藥還得用洗潔精才能徹底清除乾淨。
方法很簡單,你只需將1毫升洗潔精加入約2升水中稀釋,浸泡蔬果1~3分鐘後,用水沖洗乾淨即可。
有研究發現,市場上洗潔精基本上呈弱鹼性,而某些劇毒農藥一旦與弱鹼性的洗潔精接觸後,會產生毒性更強的有害物質,容易形成二次污染。所以,建議大家購買弱酸性的洗潔精。
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