全家食物中毒 竟然是因吃的雞蛋清洗過
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食物中毒,竟因吃的雞蛋清洗過?
近日,瀋陽一家三口吃了炒雞蛋後出現了中毒現象:嘔吐、腹瀉、發高燒……繼而全部送醫搶救。
經過調查,食物中毒的原因鎖定在變質的雞蛋。再進一步研究,雞蛋變質竟是因爲——雞蛋保存前清洗過!
按道理講,雞蛋不應該是越洗越乾淨嗎?怎麼反而會變質?
洗過的雞蛋容易被細菌入侵
雞蛋殼本身是骨質結構,上面有成千上萬個細小的孔穴。蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜,將那些孔穴“封閉”了。
如此一來,外面的細菌就很難進入雞蛋內部;雞蛋內部的水也不會散失。
一旦保護膜被水洗掉,外部的細菌和病毒就能穿透蛋殼,進入雞蛋內部。而如果雞蛋被細菌感染而變質,就會使食用者中毒了。
這樣看來,建議大家以後即使蛋殼有點髒,最好用乾毛巾擦乾淨即可,不要清洗之後再放到冰箱保存!
但問題又來了——
雞蛋吃之前,還洗嗎?
對於乾淨、沒有污物的雞蛋,打蛋前洗不洗問題不大。但假如下鍋前是沾滿雞糞雞毛的雞蛋,還是洗洗爲好!(不要讓吃飯的人看到哦)。
如果你還是不放心,擔心禽流感病毒或者沙門氏菌入侵,那麼最好的辦法,就是讓它熟透再吃,紅燒、清蒸都是不錯的選擇。
另外,保存鮮蛋有這些小技巧:
1、鮮蛋會一直通過氣孔呼吸,因而不要與氣味不良的食物混放,避免產生異味;
2、雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端,擺放的時候最好將大頭向上,避免蛋液影響呼吸作用,導致雞蛋不夠新鮮;
3、放進冰箱儲藏時,最好放進包裝中,以免其表面的污染物污染其他的食物。
最後,給大家普及一個額外的小常識:
蔬果放冰箱前,最好不要清洗,因爲細菌非常喜歡潮溼的環境,帶水分密封的蔬果更容易發生腐爛、變質。
如果你非要清洗,那就等水分瀝乾後再放進冰箱,通風透氣的環境更適合蔬果保鮮呦。
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