黑米怎麼辨別真假 教你4招讓你一秒就能分出真假
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黑米掉色是正常的，因爲黑米外層的色素可溶於水，但是如果剛放到冷水裏就掉色的，肯定有問題，所以買之前要好好挑選，那麼，挑選黑米有什麼技巧呢？下面一起來看看吧。
黑米怎麼辨別真假
1、色澤
一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍爲白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀
米粒大小均勻，少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、聞氣味
手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的爲次質、劣質黑米。
4、嘗味道
如果試完上面3種方法還是不能確定，可以用最後一招：取一些黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐，優質黑米味佳、微甜，無任何異味；沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
適宜吃黑米的人羣
1、適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。
不宜吃黑米的人羣
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
3、經常生病體質虛弱的人羣。
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