切辣椒辣到手怎麼緩解 辣椒辣手最快解決辦法
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辣椒的辣味能刺激胃酸分泌,增進食慾,改善食物味道,是日常烹飪菜餚中必不可少的調味品,尤其是四川、廣西、湖南等愛吃辣的地區,更是一頓不吃辣便覺生活無趣,但用辣椒做菜在切辣椒的過程中很容易出現辣手的現象,這要怎麼緩解好呢?
切辣椒導致的辣手問題,其實是因爲辣椒中含有辣椒鹼,在辣椒表皮被破壞後,這些辣椒鹼會刺激皮膚末梢神經發生的刺痛、血管擴張反應,讓人感覺辣手,但辣椒鹼能溶於酒精,可用酒精塗擦辣手的部位,反覆3—5次,最後用洗手液清洗乾淨,能快速解辣。
辣椒鹼是一種鹼性成分,可與醋酸中和,在切辣椒辣手後,可將白醋倒入盆中,然後放入適量冰塊,冰敷雙手,可減緩辣椒鹼的辣手反應,並溶解手部表面的辣椒鹼,起到快速解辣的效果,如果沒有冰塊的話,涼水即可。
手在完全乾燥的情況下,塗上花生油,輕輕揉搓片刻,在沾滿花生油的手上擠少許洗手液,繼續揉搓,然後在流水下衝洗乾淨,反覆幾次可快速解辣,因爲花生油在揉搓的過程中能帶走殘留在手錶肌膚上的辣椒鹼,然後通過洗滌液清洗掉,故使用此方法有解決辣手的效果。
牙膏中含有一些薄荷清涼成分,能有效緩解辣手的現象,但這種做法只能起到短暫的效果,和塗抹清涼油的作用類同,只適用於緊急解辣,建議塗抹牙膏後,再準備上述方法所需要的材料,按照相關做法進行操作,纔可緩解辣手症狀。
切辣椒注意方法,要按住辣椒的表皮,避免手部與辣椒肉質、辣椒籽接觸,如果切工不行的話,就戴上手套切辣椒或直接刀切,在受傷塗抹一層食用油,避免手部接觸辣椒即可。
凡是放辣椒的菜,可以購買那種切好的辣椒鹼或打碎的辣椒麪,做菜時只需用勺子舀取放入菜中,無需手切辣椒,自然也就不會辣手。
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一方面冰激凌冰冰涼涼,可緩解辣感;另一方面冰激凌含糖高,甜甜的可解辣;再一方面冰激凌含有脂肪和酪蛋白,這兩種都有解辣作用,因此綜合以上三方面,吃冰激凌的解辣最佳,如果買不到冰激凌的話,冰牛奶、冰豆奶、冰可樂都是不錯的選擇。
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