糖尿病者可以吃哪些水果及蔬菜?
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“一個人維持生命最重要的事情就是‘吃’,可是我們糖尿病患者太可憐了,這不讓吃,那不讓吃,不能吃多,吃少了又怕低血糖,我們太委屈了!”74歲的劉阿姨發出感嘆。對於穀類主食,每日進食量可維持在250克~300克,肥胖者在150克~200克。在此次糖友會上,70歲的糖尿病患者張阿姨說:“什麼都能吃,點到爲止。所以儘管今天買的栗子非常好吃,我也只吃了一個。”醫生也爲張阿姨的做法點贊。
飲食是糖尿病治療“五駕馬車(飲食、運動、藥物、血糖監測及糖尿病教育)”之一。醫生說:“糖尿病患者不是不能吃,而是要制訂出適合自己的合理飲食方案,既能保證基本熱量攝入,又有利於減緩葡萄糖的吸收。事實上,一日三餐,每餐都應有碳水化合物、脂肪和蛋白質。”
醫生表示,這就需要計算患者的標準體重,計算公式爲:標準體重(kg)=身高(cm)-105,並根據其工作強度或活動量計算每天所需總熱量,輕體力勞動者爲30~35千卡,重體力勞動者爲40千卡以上,再按照碳水化合物佔50%~60%、蛋白質佔15%、脂肪佔25%的比例分配熱量來源。每日三餐可按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3來分配。肥胖者必須減少能量攝入,兒童、孕婦、哺乳期女性、營養不良者、消瘦者可適當增加熱量以增加體重。
另外,富含可溶性食用纖維的食品可延緩食物吸收,降低餐後血糖峯值,有利於改善糖、脂代謝紊亂,促進胃腸蠕動、防止便祕,因此,提倡食用綠葉蔬菜、豆類、粗穀類、含糖低的水果等。
醫生說:“糖尿病患者每天鹽的攝入量應在10g以下,並限制飲酒,因爲酒精能夠產生能量,酒精代謝並不需要胰島素,因此少量飲酒是允許的,但長期飲用則易引起高脂血症和脂肪肝。需要注意的是,部分病人服用降糖藥後飲酒易出現心慌、氣短甚至低血糖。”
“糖尿病患者膳食的蛋白質供給應與正常人近似。當合並腎臟疾病時,應在營養醫生的指導下合理安排優質蛋白質(乳、蛋、瘦肉、魚、蝦、豆製品含優質蛋白質較豐富)的量,並限制植物蛋白的攝入。”醫生表示,目前主張蛋白質應占總能量的10%~20%。穀類含有植物蛋白,如果一天吃300克穀類食物,就攝入了20克~30克的蛋白質,約佔全日蛋白質需要量的1/3~1/2。
另外,控制脂肪和膽固醇的攝入能延緩和防止糖尿病併發症的發生與發展,糖尿病患者應限制進食牛油、羊油、豬油、奶油、花生、核桃、松子以及動物肝、腎、腦等,每天吃一個或隔日吃一個雞蛋,控制油炸食品。吃薯類和水果應掌握各種食品熱量互換的方法。
“我得糖尿病35年了,爲了在控糖的同時提高生活質量,我吃飯都是‘先稀後幹,先肉後饃’,在家有目的地靈活監測血糖,我發現稀飯的稀稠程度不同,血糖的高低就有變化,我也據此調整飲食。”劉阿姨的做法得到醫生的認同。
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