老北京正宗酸梅湯要這樣做纔好喝
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說到正宗的酸梅湯,那麼一下就要想到老北京的酸梅湯了,那確實好喝啊!那麼怎樣做老北京正宗酸梅湯呢?下面一起來了解下。老北京正宗酸梅湯怎樣做呢?估計大家可能很少喝到當年皇帝也曾喝過的酸梅湯吧!今日小編帶大家來了解下具體酸梅湯的做法以及酸梅湯的來歷,希望大家感興趣的話,可以來看看。
老北京酸梅湯做法
食材:烏梅30克、山楂25克,甘草10克、陳皮5克、洛神花5朵,冰糖60克、桂花少許,水1500ml。
做法:
1、將烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花清水洗淨後置入鍋內,加1.5升的純淨水浸泡2小時。
2、大火煮開,小火煮熬30分鐘加冰糖;關火過濾,撒上少許桂花放涼或冰鎮即可。
3、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅湯;材料僅限煮一次即可,不宜反覆煮;孕婦飲用請務必在煮前去掉山楂,切記。
老北京正宗酸梅湯酸梅湯的由來喝酸梅湯的好處酸梅湯的由來酸梅湯是誰發明的?傳說滿洲歷來有飯後食酸之習,以解腥羶,入關前用玉米麪發酵做成酸湯子,但乾隆認爲它不易消化,且本身也是糧食,飯後食之,容易過飽,便讓御膳房開發新品,研製出了酸梅湯。乾隆喜食酸梅湯,常飲不輟。
清代爲保證皇家食品絕對安全,御膳房管理嚴格,廚子多是世襲,技法退步,讓他們去創新,往往虛應世故,將民間成型的產品改頭換面,便成了自己的東西,可以想見,酸梅湯在走進皇宮前,應該已在民間流傳多年,飲用者衆,絕無風險,才被御廚們引入。
北京酸梅湯能名聞天下,也有原因,因爲清廷只用玉泉山的水,號稱天下第一水,用這樣的好水來做酸梅湯,自然質量上乘,甚至壓倒了原產地,也在情理之中。
喝酸梅湯的好處
從營養成分上來說,酸梅中的有機酸含量非常豐富,如檸檬酸、蘋果酸等。其中,有一種特殊的枸櫞酸,它能有效地抑制乳酸,並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高,是導致人疲勞的重要原因。因此,當熬夜工作或覺得精神疲憊時,喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用,讓肌肉和血管組織恢復活力。
還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,不僅生津止渴,出外遊玩時也能避免暈車,或者在喝酒過多後,起到醒酒的作用。酸梅中含有多種維生素,尤其是維生素B2含量極高,是其他水果的數百倍。雖然味道酸,但它屬於鹼性食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
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