什麼是花甲 花甲怎麼做纔好吃
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在我們日常生活中,花甲是比較常見的一種水產物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那平時花甲有哪些健康的做法呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。
花甲是什麼
花甲,又名蛤蜊,軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。爲蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。
花甲的營養價值
1、花甲肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、花甲的鈣質含量,在海鮮中頗爲凸出。以100公克重的蛤蜊爲例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。
3、花甲的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、花甲裏的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由於花甲脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約爲22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
花甲的做法大全
爆炒花甲
材料:花甲1斤,紅椒1個,蔥適量,姜適量,蒜適量,油適量,鹽少許,料酒少許,蠔油適量,雞粉少許。
做法
1.將辣椒洗淨切小條,蔥洗淨切段,蒜去皮拍碎,姜切絲。
2.置鍋火上,加入適量的油燒熱,倒入蔥白,薑絲,蒜末爆香。
3.倒入花甲快速翻炒。
4.加入紅椒,倒入少許料酒去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速翻炒。
5.最後倒入蔥段繼續翻炒,炒至所有花甲都爆開後,即可關火裝盤。
香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.首先將準備好的花甲用清水洗淨備用,生薑、蒜切末,辣椒切段備用。
2.鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3.鍋內倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
炒花甲
材料:新鮮花甲500g,香蔥2根,小紅椒2個,蒜粒2顆,姜1小段,鹽2茶匙(用於浸泡花甲),鹽1茶匙(用於炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蠔油20ml,油50ml。
做法
1、花甲放在盆裏,加入2茶匙鹽,倒入足夠的清水沒過花甲,浸泡3-4個小時,讓它們把沙吐乾淨。
2、姜蒜去皮洗淨,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反覆搓洗泡過的花甲,弄乾淨外殼,撈起瀝乾水分備用。
4、鍋里約800ml清水,加入薑片,煮沸。
5、把花甲倒進沸水中煮至開口,撈起。
6、燒熱炒鍋,放入花生油燒至8成熱,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、向鍋中加如適量的鹽、白酒、生抽和蠔油,快速炒勻。
9、最後撒上蔥花,翻炒均勻即可上碟。
蒜茸剁椒花甲
材料:花甲,蒜頭,剁椒。
做法
1.首先向鍋中倒入適量的油,然後熱油,放入蒜茸爆香。
2.倒入花甲,翻炒至殼變色。
3.加入剁椒,翻炒一會兒,然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4.等花甲都開殼了,即可。
花甲絲瓜湯
材料:花甲200g、海蝦100g、絲瓜一根、大蒜、老薑、辣椒、蔥、料酒、胡椒粉、鹽。
做法
1.提前將原材料準備好。
2.花甲先放進鹽水裏浸泡,讓其吐出一部分沙子。
3.將絲瓜去皮切成3-5釐米的段;大蒜、老薑切碎;蔥切成花;辣椒切成斜刀片待用。
4.將花甲放入沸水中燒開待殼全部張開後撈出。
5.將撈出的花甲放入清水中反覆衝,儘量將沙子全部衝出來。
6.鍋內倒油燒熱,下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋。
7.炒香輔料後下花甲。
8.倒適量料酒去除花甲腥味。
9.然後倒入清水,將海蝦洗乾淨後下鍋熬湯。
10.水燒開後下絲瓜,臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調味。
11.成品出爐,撒上蔥花就可以美美的享用了。
結語:通過文章我們瞭解到,花甲是比較常見的一種水產物,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些花甲。吃它毒我們的身體也是有極大的好處的,另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試着做給家人吃。
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