花甲的內臟能吃嗎 吃花甲對身體有什麼好處
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常見的貝類海鮮包括扇貝、蛤蜊、蟶子、帶子、生蠔等,屬於高蛋白低脂肪產品,其蛋白質的氨基酸組成比較全面,因此營養價值較高。
花甲的腸胃不可食用,裏面含有大量泥沙和消化殘渣,食用前應該用清水浸泡一個小時左右,並且去除腸胃。
花甲又稱爲蛤蜊,蛤蜊肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認爲,蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。
不是都能吃的。有的貝殼類海鮮打開裏面的東西都能吃,比如:鮑魚、蜆子、牡蠣;而有的貝殼類就不是所有肉和內臟都能吃,比如:海螺(在海螺頭內部兩小塊類似豆腐一樣的腦子,不能吃,吃多了會頭痛)、螃蟹(殼裏面靠近嘴附近的一個小袋子,就是胃和裏面的東西不能吃,那是它沒消化的東西,不衛生)、海紅(也就是淡菜,裏面的毛毛也不能吃吧,這你知道的)。好了太多了,不一一例舉了。
營養專家建議:吃海鮮不要超過每天一種,淨重不要超過100克;儘量食用體積小的海鮮,體積大的海鮮處在食物鏈較高階段,體內富集的污染物較多;不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。
最後,吃的時候也有技巧。海水受污染後,魚類容易聚集鉛和汞,甲殼動物富集鎘和汞,軟體動物中富集鉛。當然少吃爲妙是最安全的,但對海鮮貝類欲罷不能的愛好者該如何是好呢?專家稱,首先要選擇污染較小的水域出產的魚類,但這很難做到。專家稱,每次吃的海鮮中的重金屬含量究竟多少很難界定,加上個體的代謝能力有較大的差異,只要不是天天吃,一週一兩次影響也不會太大。
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