花甲怎麼做纔不會刺芽 花甲的功效作用
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花甲是我們生活中常見的海產品,具有較高的營養價值,但比較難做,容易出現刺芽的情況,那麼花甲怎麼做纔不會刺芽?花甲的功效作用?
材料:花甲、食鹽、蔥薑蒜、紅椒、佐料、食用油、料酒。
做法:
1、花甲加少量水,加上鹽吐沙,切姜蒜末,切蔥和紅椒,佐料放在一碗裏拌勻。
2、熱油,放紅椒圈,放蔥薑蒜末,爆香,放入花甲,烹入料酒,倒入料汁。
3、翻炒一分鐘,蓋上鍋蓋燒沸,全開口,撒蔥花即可完成。
1、花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
2、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
3、中醫認爲,花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效,有的貝類還有益精潤髒的作用
1、有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
2、皮膚病患者禁食。因爲花甲中所含的蛋白質在進入人體後,可作爲一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮爲病因之一,要求某些病人禁忌。
3、不能與寒涼食物同食。花甲本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,4、還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
5、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
一般挑選人較多的海鮮檔鋪,最好下午去,這樣吐沙就差不多比早上乾淨一點,大家翻來覆去翻動的情況下,你首先選大的,殼完整的,緊緊閉合的,一定是活的,因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的,且緊緊合住,扳開要用一些力的,一定是活的。強烈建議選。
在無人挑選的情況下,花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭,用手觸動花甲伸來的舌頭,會自動縮回去了,是活的,建議選。
在無人挑選的情況下,花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的,殼已呈半開狀態的,甚至連身體也一部分在殼外的,用手觸動花甲伸來的舌頭的,不會縮回去了,是死的。肯定不要選。
在挑選的過程中,一般是一個一個的選。用手掂,一般每個花甲的重量是差不多的,若出現比平常輕的,肯定是空殼。若不能肯定,你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼。反之,則有可能是裝滿泥沙的,肯定不要選。
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