大腦發育更好是否多吃核桃
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核桃中富含多不飽和脂肪酸、賴氨酸、膽鹼、B族維生素、磷脂、微量元素硒等等,都確實是有助於大腦發育的。其中多不飽和脂肪酸中,含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。衆所周知的DHA就屬於Omega-3的一種。其中,Omega-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分,孕婦在孕期若是攝入不足的話將會影響孩子的記憶力和思維力,進而導致嬰幼兒智力發育遲緩。所以,媽媽在懷孕期間應當多攝入一些富含Omega-3的脂肪酸,這樣對於寶寶大腦的發育是非常有好處的。而對老年人來說,也會減少老年癡呆症的罹患率。
堅果是屬於食物中營養價值較高的一類,而核桃的營養價值又是堅果中的佼佼者。其中,每100克幹核桃中,含有蛋白質14.9克,脂肪58.8克(核桃的一多半都是油脂,那種脆脆香香的感覺就是脂肪的功勞),鈣56毫克,磷294毫克,鋅2.17毫克,以及維生素E43毫克,還有6.1克碳水化合物。這樣看來,核桃的營養成分還是比較全面的,確實能滿足大腦所需要的很多營養。
但這些營養並非核桃獨有,在其他食物中也有很多。比如深海魚,魚油等,都富含這些營養素。更重要的是,這些營養成分並不能在短期內改變大腦的活動狀態,還需要核桃在體內進行一系列的新陳代謝才行,這個過程短則半年,長則需要更久的時間才能使腦袋變得聰明。
最新的2016中國居民膳食指南中也明確提出,關於堅果類和籽類的食物,已從過去建議的每天攝入30-35g降低爲每日攝入25-30g,因爲過多地攝入堅果和籽類食物還會增加脂肪油脂的攝入,研究表明長期膳食中過多地攝入不飽和脂肪酸時,就會干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成,特別是Omega-6系列不飽和脂肪酸過多將會干擾人體對Omega-3不飽和脂肪酸的利用,進而易誘發腫瘤,增加患動脈粥樣硬化等疾病的機率,適得其反地造成腦子運轉的不靈活。所以每天就靠膳食指南中的建議量,能不能變聰明只能是個未知數。
那麼我們的大腦又需要補充什麼營養物質呢?首先,大腦主要是蛋白質構成的,所以蛋白質這個營養成分是不可缺少的,但是,人發育到一定程度之後,腦細胞數量就不可逆轉地下降了,任憑再多核桃也無法挽回。其次,我們的大腦特別喜歡碳水化合物中的葡萄糖,它是大腦運轉所必需的能源。因爲大腦與神經系統將葡萄糖作爲能量來源,血液中的糖,即血糖需要保持恆定。血糖低,則大腦細胞的機能跟着降低。當有充足的葡萄糖,腦子也就運轉得靈光。建議在平日飲食中適當添加糙米,因爲糙米富含尤其對孩子大腦發育有益的維生素B1。維生素B1促使大腦內部產生神經傳導物質,如果攝入量不足,記憶力和注意力都會減退。糙米中除了維生素B1,還有很多對孩子的學習有益的營養成分。比如胚芽中的煙酸,有鎮定神經、淨化血液、排出毒素的作用;泛酸能使大腦活動順暢進行;谷維素能活躍大腦細胞,因爲其預防腦中風和癡呆的作用而廣爲人知。另外,磷脂和鋅也會影響大腦,特別是缺鋅會影響人的記憶力。但是,鋅並非越多,記憶力就越好。過量就會引發中毒。
綜上所述,潑盆冷水給“核桃控”們:核桃雖好,但因爲其油脂高,吃多了很容易導致腹瀉、消化不良、發胖等等。它對智商不會立竿見影,不是智力的萬能藥。要想自己大腦發育得更好,還是要靠均衡飲食,讓營養全面吸收,並加強大腦思維訓練,這樣更靠譜一些,把希望寄託在核桃身上,恐怕到頭來只能是竹籃打水一場空。
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