豬肝含鐵高補血效果好
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豬肝是我們生活中常吃的食物,因其中鐵元素含量豐富,有很好的補血效果,而受到很多人的喜愛。豬肝雖然有很好的補血效果,但是這幾點食用禁忌要記好,以免傷身體。
豬肝補血的作用來自於其中含有的豐富的鐵元素,能爲身體合成血紅蛋白提高原料,提高血液質量。豬肝的鐵元素含量豐富,有不錯的補血效果。適合貧血患者食用,特別是月經期的女性,能及時補充流失的血液。但是由於豬肝是負責豬體內的解毒器官,是毒素的中轉站,豬體內的有毒物質都需要經過豬肝的處理,變成對身體傷害小的物質,而其中容易有毒素、農藥、重金屬等殘留,所以吃豬肝前要注意切開後用清水反覆清洗乾淨,減少其中的毒素殘留,降低對身體的傷害。
豬肝的挑選也有講究,由於豬肝的保存時間短,容易發生變質,而對於豬肝的品質質量也有一定要求,要注意挑選安全新鮮的豬肝。好豬肝新鮮時呈褐色或紫色,手摸上去堅實無黏液,聞起來沒有異味,切開後不見任何結節腫塊。另外烹飪時也要注意,不要貪圖口感清脆而縮短加熱時間,容易使寄生蟲等殘留,一定要保證加熱至完全變熟成褐色後食用。
另外,豬肝除了含鐵量高,其中的膽固醇含量也較高,對於一些心腦血管疾病患者不是很友好。所以要注意豬肝的食用量,特別是心腦血管疾病和高血壓患者,一次食用不可過多,以免攝入的膽固醇超標。吃豬肝的時候儘量不要與維生素C同時吃,因爲維生素C不穩定,容易被氧化失活,豬肝中含有大量的銅元素,能與維生素C結合,使維生素C失去本來的功能。
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