黑芝麻豬油湯圓的做法
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準備好食材
做餡:黑芝麻清洗乾淨,放入鍋中,用小火炒熟
炒熟的黑芝麻冷卻後壓成粉末
在黑芝麻粉末中加入白糖攪拌均勻
豬板油清洗乾淨,撕掉上面包裹的薄膜,取下豬油
然後將豬油倒入攪拌好的黑芝麻白糖中,用清洗乾淨的手將它們捏成混合的餡料團備用
做湯圓外皮:糯米粉倒入另一個容器中,加適量的水用手揉成糯米麪團,蓋上保鮮膜醒一會兒
做湯圓:將黑芝麻餡搓成小圓球,糯米麪團分成等分麪糰
然後將糯米麪團搓出一個圓洞
將餡料放入,再包好,如此將其他湯圓包好
鍋中放水,水開後,將湯圓下入沸水中煮開,倒入一些涼水;再煮開,再倒入一些涼水煮開,煮至浮起即成。
做湯圓外皮時,最好將糯米份分成兩份,一份用開水湯和,另一份用冷水揉和,然後兩團面再和在一起揉成一團,這樣包成的糯米圓子不容易開裂。
包好的湯圓如果不馬上吃,最好在做好的湯圓上蓋加保鮮膜或蓋子(包裝直接冷凍可放時間更長),以免幹後會開裂。
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